Hoy amanecí como que muy friolenta :P, y aunque en estos dias hay que evitar calorias para prepararnos para los dias de engorda pues un atolito en la mañana no nos cae nada mal, ademas es muy nutritivo y muy ligero...
Atole de avena
1/2 lt de agua ligth
1 Litro de Leche 3/4 de Taza de Avena 1 Raja de Canela Azúcar al Gusto En un recipiente con el 1/2 de agua agrega la canela y la avena y deja hervir, cuando ya esté hirviendo debes bajar a fuego bajo, agrega la leche y el azúcar. Deja hervir a fuego bajito por unos 10 minutos. No dejes de mover mientras hierve el atole, ya que se puede quedar adherido en el fondo del recipiente. Retira del fuego. Y buen provecho!!
Hola!! bueno pues, hoy les daré dos recetas en una, es decir que 2 postres se hacen con una misma receta, es un poco dulce pero esta muy muy rica :P
Acá en México hoy es "día de todos los santos" y mañana es "día de muertos", estos dos días se festejan de una manera muy especial y llena de color a pesar de que debiera ser un tanto cuanto tétrico, digamos que es una forma de incorporar a nuestra vida a la muerte :D, si tienen oportunidad de visitar México en estos días la verdad es que será una experiencia que no olvidaran..
Camote con piloncillo
4 Camotes
1 Piloncillo
1 Clavo de olor
1 raja de Canela
2 litros Agua
Preparación
Lava perfecta mente los camotes con un cepillito suave. En una olla pon a hervir el agua, pon a cocer los camotes en el agua y agrega el piloncillo, la canela y el clavo, tapa la olla, espera a que se hayan cocido los camotes y baja el fuego a fuego bajo, destapa la olla para que la miel se espese, deja enfriar y sirve como postre :P..
Te recomiendo que lo pruebes con leche (como si fuera cereal, es decir pones un pedacito de camote en un plato y le agregas leche como si estuvieras comiendo cereal, lo comes a cucharadas) sabe riquísimo..
Calabaza con piloncillo
1 Calabaza
2 Piloncillos
1 Clavo de olor
1 raja de Canela
3 1/2 litros Agua
Preparación
Lava perfecta mente la calabaza y parte en pedazos medianos. En una olla pon a hervir el agua, pon a cocer la calabaza en el agua y agrega el piloncillo, la canela y el clavo, tapa la olla, espera a que se haya cocido la calabaza y baja el fuego a fuego bajo, destapa la olla para que la miel se espese, deja enfriar y sirve como postre :P..
Te recomiendo que lo pruebes con leche (como si fuera cereal, es decir pones un pedacito de calabaza en un plato y le agregas leche como si estuvieras comiendo cereal, lo comes a cucharadas) sabe riquísimo..
Como les comente antes, por acá ya se siente el frío sobre todo en la mañana y en la noche, hoy amaneció nublado y con aire frío, por eso la receta de hoy es para quitar el frío, aunque bueno se puede tomar frío como postre o caliente como atole :P.. la verdad de las 2 formas esta muy rico pero se antoja mas calientito porque sinceramente acá no estamos muy acostumbrados a eso del frío :S..ojala que la disfruten..
Ingredientes
2 tazas de arroz
1 lata de leche evaporada
1/2 litro de leche descremada
Azúcar cantidad necesaria
1 litro de Agua
2 rollitos de canela
1 raja de naranja (opcional)
Canela molida (opcional)
leche condensada (opcional)
1 cucharada de vainilla (opcional)
Preparación
En un recipiente amplio lava el arroz con agua limpia, sabrás que esta limpio cuando el agua ya no sale blanca.
En una olla pon el agua a hervir e incorpora el arroz, agrega azúcar y la canela para que el arroz tome el sabor, deja que se cosa hasta que este blando pero no deshecho, cuando este en este punto agrega la leche evaporada poco a poco y mueve un poco para revolver con el agua que tiene el arroz, repite el mismo proceso con la leche descremada, deja que empiece a hervir y cuando suelte el hervor cuenta unos 5 min para retirar, mientras esto sucede, debes cuidar que no se tire pues la leche hace mucha espuma y se derrama fácilmente, te recomiendo cocinar a fuego bajo para no tener mucho problema con esto. Cuando el arroz este suavecito y la leche se halla hervido bien esta listo, hay quienes acostumbran ponerle una rajita de naranja o una cucharadita de vainilla, yo lo prefiero así naturalito pero puedes intentarlo. Ah, se me pasaba, si lo quieres tomar caliente es mejor que este mas liquido, y si lo quieres como postre frío debe ser mas espeso y un poco mas dulce, para hacerlo mas dulce puedes agregarle leche condensada y espolvorearle un poquito de canela en polvo... :P
ojala que te guste, buen provecho!! :D
Hoy tengo un antojo desmedido de unos nopalitos asi que aqui les pongo otra forma de comerlos :P para que ustedes elijan..
Ingredientes
8 nopales sin espinas
2 papas medianas
1/4 de cebolla
sal al gusto
chile de árbol al gusto
aceite c/n
Preparación
Pica los nopales en tiras, pon a cocer con un litro de agua y una cucharadita de sal, mientras se cocen, pela y pica las papas en cuadros de tamaño medio, lo suficiente para que no se deshagan, y la cebolla en rodajas delgadas, en una sartén pon 2 cucharadas de aceite a calentar y frie las papas y la cebolla, cuando estén doradas agrega el chile de árbol en rodajas y mueve un poco, retira del fuego, cuando ya estén cocidos los nopales escurreles toda el agua y enjuagalos con agua purificada, viertelos en la misma sartén donde están las papas y vuelve a ponerlas al fuego, el fuego debe ser bajo, cuando ya esten sazonados rectifica la sal y retira del fuego.. buen provecho!! :D
¿Quién dijo que la comida Mexicana no entra en la dieta? jeje..
Después de los excesos de Septiembre vienen los de Noviembre, Diciembre etc etc, en este bendito México se celebra todo, así que hay que ir perdiendo unos kilos para compensar lo que comeremos el día de muertos, en las posadas, en navidad, año nuevo, día de reyes, en fin..
por cierto acá en Querétaro ya se siente frío.. y no se antoja mucho la comida fría, mas bien se antoja lo calientito, esta receta puede ser fría pero también caliente, se los dejo a su elección...
Ingredientes
8 nopales enteros sin espinas
2 jitomates
1/2 cebolla
1 manojo de cilantro
5 chiles serranos
Sal al gusto
Aceite de oliva al gusto
Preparación
Pica los nopales a tu elección puede ser en tiras o cuadros, pon a cocer en un litro de agua, debes cuidar que no se derrame porque cuando empieza a hervir produce mucha espuma, no agregues sal. Mientras se cocen los nopales, pica los jitomates, los chiles, la cebolla y el cilantro en cuadritos, reserva en un refractario y refrigera mientras los usas. Verifica que los nopales estén bien cocidos, sabrás que lo están cuando estén blandos y el color es un verde seco, retira del fuego y escurre toda el agua en un colador, enjuaga con agua purificada para quitarles toda el agua babosa que suelta el nopal y también para que tomen una temperatura ambiente. Vierte los nopales en el refractario con los demás ingredientes y revuelve, agrega sal al gusto y listo !.. hay quien le pone un chorrito de vinagre o aceite de oliva pero yo lo prefiero así de sencillito..
Puedes refrigerar un ratito antes de servir si quieres servirla como ensalada, o en una sartén pon una cucharada de aceite de oliva y fríe la preparación anterior si quieres comerla caliente, a mi me gusta mas fría y sin freír pero es a elección.. sirve con tostadas.. los ingredientes te rinden para unas 4 personas.. por cierto, es muy nutritiva y muy baja en calorias, buen provecho!
Aquí les dejo esta receta que pueden utilizar para un desayuno o como un bocadillo en fiestas..
Ingredientes
2 paquete de pan blanco
1/2 kg de Jamón de pavo en rebanadas delgaditas
1/2 kg de Queso amarillo o tipo americano
mayonesa al gusto
mostaza al gusto
rajas de chile en vinagre.
Papel aluminio c/n
Preparación
Quita las orillas café a cada rebanada de pan, en una superficie plana y ancha acomoda las rebanadas de pan blanco, yo prefiero poner 2 hileras de rebanadas del largo que alcancen las rebanadas que tenemos, osea que si tenemos 30 rebanadas quedara un rectángulo de 2 X 15 rebanadas.
Pega las orillas de en medio del rectángulo para que te quede completamente unidas todas entre si, para pegarlas puedes aplanarlas un poco una sobre otra orilla, o poner solo unas gotitas de agua para que peguen mejor, en 1 de las 2 hileras unta mayonesa y en la otra unta la mostaza.
Acomoda las rebanadas de jamón a lo largo del rectángulo y has lo mismo con el queso amarillo, acomoda las rajas al ultimo.
Con mucho cuidado, enrolla el rectángulo por el lado mas largo para que te quede un rollo largo. Cubrelo con el papel aluminio.
Pon en un refractario y hornea por unos 3 minutos esto solo es para que el queso amarillo se derrita un poquito.
Cuando lo saques del horno, deja que se enfríe y refrigera hasta que lo vayas a servir, con mucho cuidado rebana el rollo en rebanadas de unos 5 cm aprox. y listo!
Buen provecho!! :D
Por fin de regreso.. anduve de vacaciones pero ya estoy aquí..
Bueno pues después de este 15 de Septiembre me quedo un poco de cruda moral por todo lo que comí, pero la fecha lo amerita, hubo de todo, pambazos, pozole, taquitos, carnitas :P.. ya me dio hambre otra vez de solo recordar todos los sabores..
La receta de hoy es muy sencillita, mi mami me enseño a prepararla y es una gran herencia culinaria..
Ingredientes
2 papas grandes
4 rebanadas de jamón de pavo
2 piezas de huevo
Sal al gusto
Aceite c/n
Preparación
Pela las papas y partelas en trozos medianos, ponlas a cocer con una cucharadita de sal aprox. en 1 litro de agua.
Mientras se cocen, parte las rebanadas de jamón en cuadritos y reservalo.
Cuando ya estén cocidas las papás escurreles toda el agua y ponlas en un molde que te permita aplastarlas completamente, utiliza un vaso de vidrio para amasarlas uniformemente, cuando tengas una pasta de papa agrega el jamón y los 2 huevos y revuelve de forma constante para que te quede una masa homogenea.
En un sartén pon a calentar suficiente aceite, cuando este bien caliente toma una cucharada de la masa de papa y viertela en el aceite en forma de tortita, agrega tantas tortitas te alcance en el espacio del sartén, cuida que no se peguen entre si, cocina a fuego medio y cuida que no se te quemen, voltea cada tortita por ambos lados para que no te queden crudas, cuando estén fritas ponlas sobre una servilleta absorvente para retirar el exceso de aceite.
Las cantidades que puse alcanzan mas o menos para unas 4 personas, las puedes acompañar con una pasa o arroz, frijolitos y una ensalada de lechuga con pepino..
Buen provecho!! :D
1/2 masa de maíz
1/2 kilo de migajas
1 cebolla grande finamente picada
1 manojito de cilantro finamente picado
1/2 kilo de queso rayado
Aceite c/n
Salsa de tu gusto.
Procedimiento
Amasas muy bien la masa para que quede suave, tomas una bolita de masa en tus manos y le presionas enmedio haciendo un huequito y le pones un puñito de las migajas la presionas un poco para formar la gordita y la pones con mucho cuidado en el comal con unas gotitas de aceite (el aceite debe ser poco ya que este solo es para que no se peguen) debes voltearlas de vez en cuando para que se cueza bien de adentro. Cuando ya esté bien cocida la masa está lista. Para degustarla, la abres con un cuchilllo por la orilla para que le pongas un puñito de queso, cilatro, cebolla y la salsa, tambien puedes ponerle un guiso si gustas o lechuga en vez del cilantro :P.
1 litro de agua
1 kg de harina de trigo
1 taza de azúcar (para espolvorear)
1 cucharada cafetera de mantequilla
1 cucharada cafetera de vainilla
1/4 de cucharada cafetera de sal
2 cucharadas soperas de leche condensada (opcional)
2 tazas de aceite vegetal (para freír)
Procedimiento
Poner en la cacerola a hervir el agua con sal y la mantequilla durante dos minutos, y dejar al fuego hasta que forme espuma.
Retirar de la estufa. Agregar la harina poco a poco sin dejar de mover con la pala, hasta que se integre y no forme grumos.
Luego, añadir la esencia de vainilla. Si desea mejorar la consistencia y el sabor, agregar la leche condensada sin dejar de mover.
Una vez que todos los ingredientes estén integrados, colocar la masa sobre una mesa limpia, previamente enharinada, y dejar enfriar hasta la temperatura que soporte el dorso de su mano.
Calentar en la sartén el aceite, formar con la duya los churros y freirlos (para que doren de manera uniforme puede ayudarse con las pinzas, rociando aceite caliente sobre ellos).
Ya dorados, escurrirlos en la pala y colcarlos sobre el plato extendido y el papel absorbente, espolvorear inmediatamente con el azúcar y dejar reposar para eliminarles el exceso de aceite. Servir fríos o calientes.
20 tortillas de maiz
5 tomates verdes
1/2 diente de ajo
10 chiles serranos
250 g de queso ranchero
1 cebolla picada en cuadros pequeños
1 lechuga
1 taza de crema
1 pizca de sal
Aceite c/n
300 g de pollo cocido y deshebrado
Preparación
Pon a hervir los tomates verdes, los chiles y el diente de ajo en 1 taza de agua, cuando los chiles esten blandos retira del fuego. Licua todo lo que acabas de hervir. En un sartén pon a calentar el aceite a fuego medio y pasa cada una de las tortillas por el aceite para que queden un poco doraditas, no deben quedar quemadas solo un poco tostaditas. Rellena con pollo y enrolla como taco cada tortilla.
Acomoda en un plato extendido y baña con la salsa. Sirve con lechuga, cebollita, queso espolvoreado y crema.Buen provecho!! :D
Hoy me he despertado muy patriota!, este mes es Septiembre, y acá en México festejamos la libertad, aunque se que aun falta mucho por trabajar, siempre hay motivos para festejar, este mes les quiero compartir antojitos muy muy mexicanos, se que aumentaremos unos cuantos kilitos pero bien vale la pena :P..
la receta de hoy es de la costa, y esta riquísima aunque no es de las tradicionales se acostumbra mucho por allá..
Ingredientes:
½ kg. camarón grande pelado
1/2 tza. de harina
1/2 tza.de leche de coco
1 pizca de sal
1 tza. de coco rallado
Procedimiento
En un recipiente mezcla la harina, sal y pimienta, agrega la leche de coco y mezcla hasta tener una masa homogénea, pasa los camarones por la masa y posteriormente por el coco, fríe en aceite hasta tener un color dorado, coloca en papel absorbente después de freír.
Como es temprano, les pongo una receta para el desayuno o el almuerzo.. :D
Ingredientes:
4 huevos enteros
1/2 manojo de flor de calabaza
Sal al gusto
100 gr. de queso Oaxaca
2 Cucharadas de aceite de oliva
Procedimiento:
Corta los tallos de la flor de calabaza y separa las flores, lava y desinfecta muy bien las flores de calabaza, y reserva.
Deshebra el queso Oaxaca en tiras delgadas.
En un recipiente, bate con un tenedor los huevos, agrega sal al gusto y sigue batiendo.
En una sartén pon a calentar el aceite a fuego bajo, cuando esté caliente vacía el huevo batido para que se extienda a todo lo ancho del sartén y de esta forma te quedara una tortilla de huevo, verifica que la parte que quede abajo esté ya cocida y agrega al centro de la tortilla la flor de la calabaza y el queso, dobla la tortilla en forma quesadilla, voltea de vez en vez para que no se te queme, estará listo cuando veas que la parte de adentro quedo bien cocida.
Lo puedes acompañar con tortillitas de harina de trigo y un rico jugo de naranja :P..
Buen provecho!!
4 Calabacitas 1 Jitomate 1/4 de una cebolla 2 chiles serranos 2 cucharaditas de aceite Sal al gusto 1 pieza de queso ranchero.
Procedimiento:
Lava perfectamente todos los vegetales, rebana la cebolla en rodajas muy finas, pica el jitomate y las calabacitas en cuadros de tamaño mediano. En una sartén pon el aceite a calentar, cuando este bien caliente agrega la cebolla y baja la temperatura a fuego bajo, deja que se doren las cebollas hasta que tomen un color transparente, agrega las calabacitas y tapa el sartén, mueve de vez en vez para que no se te quemen, cuando empiecen a estar blandas, agrega el jitomate y sazona con sal al gusto, no olvides mover de vez en cuando para que no se pegue ni se queme, cocina hasta que las calabacitas estén muy suaves pero no desechas, retira del fuego y sirve en un plato extendido espolvorea un trozo de queso encima de las calabacitas, queda riquísimo porque el vapor de las calabacitas derrite el queso, lo puedes acompañar con tortillas de harina de trigo :P.. Buen provecho!!
1 paquete de pasta de coditos
4 rebanadas de queso amarillo
5 rebanadas de jamón de pavo
½ pimiento verde
1 cucharadita de Sal
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharada de mayonesa
2 cucharadas de crema
Procedimiento
Pon a hervir la pasta con la sal y el aceite en 1 litro de agua, cuando ya este blanda retira del fuego, escúrrele toda el agua, rocía un litro de agua purificada y vuelve a escurrir, reserva.
Rebana en cuadritos el queso amarillo, el jamón y el pimiento previamente lavado, reserva.
Cuando la pasta ya este a temperatura ambiente, pon en un molde la pasta, el jamón, el queso, el pimiento, la mayonesa y la crema, revuelve todo para que quede bien integrado, rectifica la sazón y agrega un poco de sal si le hace falta, refrigera unos minutos antes de servir y listo! Buen provecho!
Esta receta es para la hora de la comida, se sirve calientita y obvio acompañada de unas tortillitas de maíz calientitas.
Ingredientes
2 papas grandes
1 lata de atún
Pan molido c/n
2 huevos
Aceite c/n
Preparación
Pela las papas y córtalas en pedazos grandes, ponlas a cocer con agua y agrega un poco de sal, cuando estén suaves retira del fuego y deja enfriar un poco.
Escurre el atún para que quede seco, reserva.
En un refractario bate los huevos con un tenedor y una pizca de sal, reserva.
Pon una cantidad e pan molido en otro recipiente, reserva.
Escurre las papas y en un recipiente amásalas hasta que se forme una pasta muy suave, forma bolitas de papa de unos 8 cm. de diámetro, aplástalas formando una forma rectangular, toma un poco de atún y ponlo al centro del rectángulo de papa, cierra las orillas del rectángulo de tal forma que te quede una especie de salchicha para asar, pasa cada tortita por el huevo y después pásalo por el pan de modo que te quede muy bien cubierto de pan, sigue el mismo procedimiento hasta terminar con las pasta de papa y el atún.
En un sartén pon aceite a calentar, cuando este bien caliente baja la temperatura a fuego bajo y fríe las croquetas por todos sus lados, al terminar ponlas en un plato con una servilleta para absorber el exceso de aceite.
Pedes acompañar esa receta con una pasta fría.
Buen provecho!
Ésta riquísima preparación la puedes usar a cualquier hora del día con tortillitas de maíz o pan, también puedes hacer unos burritos con tortillas de harina, como sea queda rico.. :P
Ingredientes
2 papas de tamaño mediano
5 huevos
3 rebanadas de jamón de pavo
1 jitomate
4 chiles serranos
1/3 de cebolla
Sal al gusto
Preparación
Pela las papas y córtalas en cuadros pequeños, dóralas a fuego bajo en un sartén amplio con una poca sal tomando en cuenta que después agregaras otra poca cuando agregues los demás ingredientes.
Mientras se doran las papas rebana la cebolla finamente, corta el jitomate en cuadros pequeños y corta en rajas muy delgadas los chiles, reserva.
Corta en cuadritos las rebanadas de jamón y en un molde revuélvelas con el huevo.
Bate los huevos con un tenedor y agrégalos a las papas que en este momento ya estarán suaves, agrega toda la verdura que reservaste y revuelve para integrar todo, agrega sal al gusto verificando que no te quede salado, espera a que se cosa el huevo y a que los ingredientes suelten sus sabores, esto debes hacerlo a fuego bajo y moviendo para que no se pegue. Buen provecho!
Aqui les dejo esta receta, a mi en particular me gustan mas así que con caldillo, pero más adelante pondré la receta del caldillo.
Ingredientes
6 chiles poblanos
1/2 k de queso Oaxaca
2 huevos
Aceite c/n
Preparación
Lo primero es lavar perfectamente los chiles, sécalos bien y ponlos en un comal al fuego para asarlos, voltea de vez en vez para que el asado sea uniforme, sabrás que están listos cuando la piel toma un color negro parejo y fácilmente puede desprenderse del chile, cuando esté en éste punto retira del fuego.
Coloca los chiles en una bolsa de plástico y deja que se enfríen adentro, esto te ayudara a quitar la piel perfectamente, cuando estén tibios sácalos y quita la piel; una vez que hayas hecho esto, con un cuchillo haz una abertura vertical que te permita retirar con cuidado las semillas, por cierto, cuando haces esto lo mas probable es que las manos te queden impregnadas del chile y mas tarde te ardan, para evitar esto, puedes cortar una rebanada de cebolla y frotártela en los dedos, con esto se soluciona ese problema :D..
Desmenuza el queso Oaxaca y rellena con él cada uno de los chiles por la abertura donde sacaste las semillas, cuando estén rellenos puedes abrochar con un palillo de madera para que cuando lo dores no se salga el queso, reserva.
Separa las claras del huevo en un refractario y reserva las yemas, agrega un chorrito de agua y sal a las claras y bate hasta que se esponje lo más posible a punto de turrón, en este punto agrega las yemas y bate un rato mas, reserva.
Pon un sartén con suficiente aceite al fuego, cuando este bien caliente mete cada chile al huevo para que quede bien cubierto y fríe en la sartén, debes esperar que el huevo este frito para voltear, no debes voltear muchas veces porque el huevo debe quedar bien esponjosito.
Puedes acompañar con arroz y unos frijolitos!.. Buen provecho..
Hoy gracias a Dios es viernes!! Aquí esta haciendo un poco de frío por eso de la lluvia así que para comer se antoja una pasta calientita, ésta está riquísima y queda muy bien con carnes y con un puré de papa.. :P
Ingredientes
1 chile poblano
1 paquete de pasta de espagueti
2 rodajas de cebolla de tamaño medio
½ diente de ajo
250 ml de crema
Leche c/n
Sal c/n
Preparación
Pon a cocer la pasta con 1 1/2 lt de agua aproximadamente agrega una cucharadita de aceite para que no se pegue y pon una cucharada de sal para que tome sabor.
Asa el chile poblano en un comal, voltea constantemente para que quede asado uniformemente, sabrás que esta listo cuando la piel se le desprenda fácilmente y tome un color oscuro. Retira del fuego. Quita cuidadosamente la piel (para que se desprenda mas rápido pon el chile caliente en una bolsa de plástico y hazle un nudo, espera unos 5 minutos y saca de la bolsa), retira las semillas y la pata del chile.
En una casuela más o menos honda pon dos cucharadas de aceite y dora la cebolla y el ajo hasta que tomen un color transparente, cuando estén en este punto quita del fuego.
En la licuadora muele el chile, la crema, un chorrito de leche, la cebolla y el ajo dorado, y sal al gusto, no debe quedar muy espesa.
Retira la pasta cuando este suave pero no deshecha :D, escúrrele toda el agua y vacíala en la casuela donde doraste la cebolla, incorpora la salsa que licuaste y pon a hervir a fuego bajo, rectifica la sal y listo!..
Hoy quiero publicar algo más Light, jajaja después de tanto antojo hay que compensar las calorías consumidas, lo bueno de todo esto es que las ensaladas también me gustan mucho, esta la comí hoy, es muy facilita y en realidad de pocas calorías, y poco presupuesto.
Ingredientes
2 Papas
3 Zanahorias
100 gr. de Chícharos
Mayonesa c/n
Chile en vinagre (opcional) c/n
1 lata de Atún en agua (opcional)
Preparación
Pela las papas y las zanahorias y córtalas en cuadros no muy pequeños pero tampoco muy grandes, ahora ponlos a cocer; lo que yo recomiendo es poner primero las zanahorias en la olla con agua y dejar que empiece a hervir, después agregar las papas y dejarlas hasta que estén suaves ambas, esto porque las zanahorias son mas duras y tardan un poco mas en estar blandas, debes poner atención en el tiempo porque cortadas tardan muy poco en estar cocidas, retíralas cuando estén suaves pero no deshechas, en otra olla coce los chícharos hasta que estén suaves, cuando estén listos todos los vegetales retira del fuego, escurre el agua y deja enfriar.
Pica el chile envinagre en trozos pequeños, este ingrediente es opcional, de hecho creo que solo se usa aquí en México porque aquí la comida no es comida si no lleva picante. :P
Abre la lata de atún y escúrrele toda el agua.
Agrega todos los vegetales en un recipiente y revuélvelos, añade el atún, incorpora 2 cucharadas de mayonesa y revuelve bien pero suavemente para no deshacer los vegetales. Refrigera por una hora aprox. ya que ésta ensalada sabe mucho mejor fría.
Acompáñala con galletas saladas, tostadas o bolillo.
Como dije antes además de rica es muy dietética y aporta todo lo que se necesita en una comida.
Hoy estamos de 2 X 1 jeje, esta es la segunda del día, y la pongo porque la verdad tengo un antojo que no puedo con él, jaja, estos antojitos son mi punto débil, aunque bueno ahora ando en la onda saludable para perder algunos kilitos :D, de cualquier forma el antojo nadie me lo quita y nada pierdo con saborear..
Aquí en la zona centro todos hemos probado mas de una vez estas deliciosas frituras, eso si no son nada Light, pero vale la pena perder la dieta por uno de estos antojos.. Cuando vengan a Querétaro no se queden sin probarlos...
Ingredientes
* Chicharrón de harina o tostadas de maíz.
* 1/2 Col
* 6 Jitomates
* 1/2 Cebolla
* 4 Chiles serranos o jalapeños
* 1 manojo de Cilantro
* 3 Limones
* Sal al gusto
* Salsa San Luis
* 5 Chiles de árbol
* 1 bolsa de Cueritos de cerdo en vinagre
* Agua c/n
Preparación
Lo primero es preparar un "Pico de Gallo", que es una salsa con los vegetales; lava y desinfecta muy bien todas las verduras, pica la cebolla, el jitomate y el chile en cuadritos pequeños, ponlos en un refractario hondo que te permita mezclarlos, pica finamente el cilantro y agrégalo a los demás vegetales, agrega el limón y pon sal a tu gusto, reserva para que los vegetales se impregnen del limón y sal.
Pica la col en finas tiras, pon en un recipiente hondo y reserva.
Corta los cueritos en tiras finas y reserva en un refractario con un poquito del vinagre en el que vienen, si no te gusta mucho el vinagre puedes tirarles todo el vinagre y darles una enjuagada con agua purificada. Este ingrediente lo puedes sustituir por orejitas de cerdo en vinagre, también son muy ricas.
Hierve los chiles de árbol con 1 jitomate, cuando estén blandos, licua agregando un poco de sal al gusto con la misma agua que usaste para hervirlos, la salsa debe quedar mas liquida que espesa. Vacía en un recipiente y reserva.
Ya que están listos todos estos ingredientes, vamos a preparar el chicharrón o la tostada, los dos quedan muy bien pero yo prefiero el chicharrón.
Pon una capa de col sobre un chicharrón (o tostada), pon otra capa de "pico de gallo", encima y por ultimo pon una capa de cueritos, agrega las salsas a tu gusto, pon unas gotas de limón, poquita sal y a disfrutar de esta delicia callejera :P...
Todos los ingredientes los encuentras en cualquier mercado..
Este platillo es muy sencillo y es una aportación de estado de Puebla, además es vegetariano, bajo en grasas y muy muy económico.
Ingredientes
* 4 chiles poblanos de buen tamaño
* 150 gr. de queso Oaxaca
* 1 lata de granos de elote
* 1 lata de champiñones rebanados
* 250 ml. de crema
* 1/2 cebolla
* Aceite c/n
* Sal al gusto
Preparación
Asa los chiles poblanos en un comal cambiándolos de posición constantemente para que el asado sea uniforme, sabrás que están asados cuando la piel tome un color negro y se desprenda fácilmente del chile, cuando esto pase retira los chiles del fuego, quita la piel de cada uno de los chiles, quita las venas con mucho cuidado y rebánalos en forma de rajas verticales delgadas, reserva.
Rebana la cebolla en rodajas finas.
Pon una cucharada de aceite en una sartén a calentar, cuando este bien caliente pon las rodajas de cebolla a dorar hasta que tomen un color transparente, cuando la cebolla esté en éste punto, añade las rajas a la sartén, agrega los granos de elote y los champiñones sin el almíbar, después de unos 3 minutos agrega la crema y espera a que esta se haga un poco mas liquida, pon sal a tu gusto, agrega el queso Oaxaca en tiras, este tipo de queso se derrite muy rápidamente, no dejes que se derrita completamente, retira del fuego apenas empiece a fundirse.
Esta receta es muy rica y una variante puede ser agregar una salsa de jitomate en vez de la crema, esta variante es mucho más picante y es ideal para acompañar carnes rojas...
Acompaña con arroz blanco.
Buen provecho!!
Aquí en el centro de México este platillo es muy popular entre los desvelados :P, por mas madrugada que sea nunca faltan los puestos de tacos en donde seguro encuentran unas de estas "gringas", en México se les dice "gringas" a las mujeres estadounidenses, no se cual es la relación entre estos 2 tipos de gringas si es que la hay, lo que les puedo decir es que no pueden dejar de probarlas...=)
INGREDIENTES
1 Paquete de tortillas de harina.
1/2 k de carne al pastor (la venden preparada en las carnicerías y esta lista para cocinar).
1 Manojito de cilantro.
2 Cebollas grandes.
1 c de Aceite.
1/2 k de Queso Oaxaca.
8 Chiles jalapeños o serranos.
4 Tomates verdes de tamaño grande.
1 Lata de piña en almíbar.
8 Limones.
PREPARACIÓN
Como primer paso pon en una sartén la carne al pastor, déjala a fuego medio para que se cosa prácticamente en su jugo, sabrás que está lista cuando ésta esté suave y ya no tenga nada de agua y grasa de la que va soltando, mientras tanto, lava muy bien la cebolla y el cilantro.
Pica la mitad de una cebolla en cuadritos muy finitos, pica el cilantro y revuelve estos dos ingredientes en un refractario, una vez incorporados reserva.
Parte las rodajas de piña en almíbar en cuadros pequeños y reserva en un refractario con todo y su almíbar.
Pon a cocer los chiles y los tomates en 1 taza de agua, deja que hiervan y cuando los chiles estén blandos retira del fuego, muele en la licuadora los chiles y los tomates con la misma agua que los herviste, agrega sal al gusto y la tercera parte de un diente de ajo de tamaño mediano, vacía en un refractario y reserva.
Parte la cebolla y media que quedo en rodajas no muy gruesas, separa cada aro para que queden muchos aros sueltos, fríe la cebolla en una sartén con una cucharadita de aceite a fuego medio, sabrás que están listas cuando estén completamente transparentes y sean muy suaves, sirve en un refractario.
Parte los limones en cuatro partes y reserva en un refractario.
Para este momento ya la carne esta casi lista, entonces, calienta las tortillas de harina y ponles queso Oaxaca deshebrado en una mitad de la tortilla, dobla la tortilla en 2 como quesadilla y deja que el queso se derrita, todo esto debe ser a fuego muy bajo, cuando este derretido ponle una cucharada de la carne (que en este momento ya esta completamente lista) en medio de la quesadilla sobre el queso derretido, y ciérrala nuevamente, retira del fuego, este proceso se hace con cada tortilla hasta terminarlas todas. Para cada persona acomoda tres o cuatro gringas en un plato extendido, en el centro de la mesa pon cada uno de los refractarios con lon los ingredientes que reservaste, cada quien las puede preparar como prefiera.
Si nunca las has comido te recomiendo, abrirlas nuevamente y ponerles una cucharada de cilantro, una de cebollitas doradas, unas gotas de limón, una cucharada de la salsa verde, una cucharada de piña, unos granitos de sal y mmmmmm :p listo!!
Típicamente Mexicano.. Esta receta si que es para perder la dieta, pero la verdad vale la pena, los que prepara mi mamá de plano hacen que uno peque de gula. :P
Aquí en Querétaro se les llama "Guajolotes" pero en otros lados se les conoce como "Pambazos", como se llamen la verdad es que es lo de menos... :D
INGREDIENTES
Para la salsa con que se bañan:
6 chiles guajillo
1/3 diente de ajo
1 rebanada de cebolla
1 taza de agua.
Para los pambazos:
6 Teleras
Aceite para freír
Para el relleno:
Papas
Zanahorias
Frijoles refritos
Queso ranchero
1/4 jamón
Crema
Lechuga
Para la Salsa para acompañar:
4 Tomates verdes de tamaño mediano
8 Chiles serranos
1/2 diente de Ajo
1 ramita de cilantro picada finamente
Para preparar la salsa con la que se bañaran las teleras:
Hierve los chilesguajillo en 1 taza de agua, cuando estén suaves los chiles retíralos del fuego y licua con el ajo, cebolla y sal al gusto hasta que quede completamente molido, si queda muy espeso le puedes poner un poquito mas de agua, cuando este lista la salsa cuélala en un recipiente lo suficientemente hondo para remojar las teleras en esta salsa.
Para preparar el relleno:
Pon a cocer las papas y las zanahorias con un poquito de sal hasta que estén suaves pero no deshechas, una vez cocidas córtalas en cuadros medianos, y ponlas revueltas en un mismo molde, reserva.
Calienta los frijoles ya refritos.
Pica finamente la lechuga, lávala y desinféctala perfectamente, escurre el agua sobrante y reserva.
Desmorona el queso ranchero en un refractario y reserva.
Para preparar la salsa para acompañar:
Hierve los tomates verdes y los chiles hasta que los chiles estén suaves, cuando estén en este punto retira del fuego y muele en la licuadora junto con el ajo y sal al gusto con la misma agua con que se cocieron, cuando este bien molida la salsa agrega el cilantro picado y reserva.
Para preparar los pambazos:
Abre las teleras con un cuchillo pero deja uno de los lados grueso sin rebanar, en una sartén pon a calentar el aceite, remoja un poco (no completamente húmedo) cada telera en la salsa de chile guajillo y fríelas en el sartén con el aceite caliente, (aquí el olor ya te estará abriendo el hambre.. :P), dora cada telera por todos lados pero sin quemarlo, coloca las teleras ya doradas en un plato extendido con una servilleta para que les absorba el aceite de mas.
Cuando ya estén dorados todos, embarra una cucharada de frijoles refritos en la tapa inferior de cada telera, pon una capa de papas con zanahorias, una capa de lechuga, una rebanada de jamón, espolvoréale el queso y por ultimo una cucharada de crema.
Sirve en un plato extendido de buen tamaño, la salsa para acompañar se presenta en un plato hondo y se pone en la mesa para que cada quien se sirva a su antojo.. :D
En vez del jamón hay quien lo rellena de carnitas o de chorizo, la verdad con cualquiera de las 3 opciones quedan deliciosos!!
Para comenzar, un buen plato fuerte...
Esta receta es de mis favoritas, la comí en una fiesta de aniversario del lugar donde trabajo y como me gusto mucho no descansé hasta que me quedara igual..
Ingredientes para 4 porciones
4 chiles anchos secos
200 g de queso ranchero
100 g de frijoles refritos
1/2 cebolla cortada en rebanadas finas
6 cucharadas de crema
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de jugo de naranja
Preparación
Pon a remojar los chiles secos por 5 minutos en agua muy caliente, cuando ya estén suaves lava y desvena los chiles procurando no romperlos, rellena cada chile con 2 cucharadas de frijoles refritos y un trozo de queso. Ciérralos con un palillo y reserva. A continuación fríe la cebolla en el aceite de oliva hasta que se este transparente, coloca los chiles en el sartén y voltea por ambos lados para que tomen el sabor de la cebolla, coloca algunas rebanadas de cebolla ya frita sobre los chiles, baña con el jugo de naranja y la crema y deja cocinar por 5 minutos a fuego muy bajito.
Se sirven calientes y los puedes acompañar con arroz blanco y una ensalada de lechuga y pepino.
