Ensalada Navideña

Bueno pues vamos a empezar con las recetas de la temporada, la de hoy es un postre, está sencillita pero yo creo que los hará quedar súper bien en sus cenas, a ver que les parece..

Ingredientes:

1/2 k de manzana
1 lata de piña en almíbar
1 lata de duraznos en almíbar
Crema
Leche condensada La Lechera
Pasas

Proceso:
Lava las manzanas y córtala en cuadros de aprox. 1 cm., reserva, has lo mismo con los duraznos y la piña, en un refractario agrega la fruta que has picado pero sin el almíbar, agrégales la crema, las pasas e incorpora poco a poco la lechera para ir endulzando la preparación, si fuera demasiada fruta para la lechera y está no se hubiera endulzado puedes agregar un chorrito del almíbar pero cuida que no quede demasiado dulce. Buen provecho!!

Ensalada de Atún con mayonesa

Ingredientes:
1 lata de elotes
4 Jitomates
3 chiles serrano
Cebolla al gusto
1 Aguacate
Mayonesa c/n
sal c/n
2 latas de atún en agua
lechuga al gusto

Procedimiento:
Lava y desinfecta bien las verduras, después corta los chiles, jitomates, cebolla y aguacate en cuadros medianos, pica la lechuga en trozos medianos, incorpora en un bowl todos los ingredientes que picaste anteriormente, agrega el atún y el elote bien escurridos, pon 3 cucharadas de mayonesa ligth, agrega una pizca de sal y revuelve para que se incorpore todo, rectifica la sal y agrega un poquito mas si fuera necesario.
Puedes acompañar con pan blanco o integral o con galletas saladas si lo prefieres.

Ensalada de Atún fresca

Ingredientes:
3 Jitomates
3 Chiles serrano
Cebolla c/n
Cilantro c/n
Limón c/n
Aguacate
Sal al gusto
Pepino (opcional)
2 latas de atún en agua

Procedimiento:
Lava y desinfecta perfectamente todas las verduras, corta los jitomates, chiles, cebolla, pepino y aguacate en cuadros medianos, ponlos en un tazón hondo y reserva.
Pica el cilantro muy finamente y agrega a los ingredientes que reservaste anteriormente.
Agrega el atún previamente escurrido, agrega el limón y sal a tu gusto, revuelve toda la mezcla con cuidado para no deshacer las verduras, mete al refrigerador por unos minutos y sirve frío.
Acompaña con Galletas Saladas.

Ensalada Mexicana de Soya

Hola!
Bueno pues por acá ya está el calorsito a todo lo que da, la receta de hoy es para estos días calurosos, y además es una buena opción para la cuaresma, ojala que les guste tanto como a mi.

Ensalada de soya

Ingredientes
1/4 k de germen de soya
5 jitomates
1 pepino
3 chiles cuaresmeños
cilantro al gusto
cebolla al gusto
4 limones
sal al gusto

Preparación
Pica la soya en pedazos de tamaño medio, en una olla pon a cocerla con 1 1/2 lt de agua, sabrás que esta lista cuando la soya empieza a ponerse transparente, este proceso tarda mas o menos unos 20 min, cuando este lista escúrrela bien, enjuágala con agua purificada y reserva en un lugar fresco para que se enfrie.
Pica el jitomate y el pepino pero antes quítales las semillas, pica la cebolla, el cilantro y reserva todos estos ingredientes en un bowl ya todos revueltos, añade la soya, exprímele los limones y pon sal al gusto.
Puedes hacer tostadas de soya y adornarlas con unas rebanadas de aguacate, acompañalas con salsa botanera, en esta cuaresma esta es una muy buena opción, queda riquísima :P, buen provecho!

Ensalada de nopales

¿Quién dijo que la comida Mexicana no entra en la dieta? jeje..
Después de los excesos de Septiembre vienen los de Noviembre, Diciembre etc etc, en este bendito México se celebra todo, así que hay que ir perdiendo unos kilos para compensar lo que comeremos el día de muertos, en las posadas, en navidad, año nuevo, día de reyes, en fin..
por cierto acá en Querétaro ya se siente frío.. y no se antoja mucho la comida fría, mas bien se antoja lo calientito, esta receta puede ser fría pero también caliente, se los dejo a su elección...

Ingredientes

8 nopales enteros sin espinas
2 jitomates
1/2 cebolla
1 manojo de cilantro
5 chiles serranos
Sal al gusto
Aceite de oliva al gusto

Preparación

Pica los nopales a tu elección puede ser en tiras o cuadros, pon a cocer en un litro de agua, debes cuidar que no se derrame porque cuando empieza a hervir produce mucha espuma, no agregues sal. Mientras se cocen los nopales, pica los jitomates, los chiles, la cebolla y el cilantro en cuadritos, reserva en un refractario y refrigera mientras los usas. Verifica que los nopales estén bien cocidos, sabrás que lo están cuando estén blandos y el color es un verde seco, retira del fuego y escurre toda el agua en un colador, enjuaga con agua purificada para quitarles toda el agua babosa que suelta el nopal y también para que tomen una temperatura ambiente. Vierte los nopales en el refractario con los demás ingredientes y revuelve, agrega sal al gusto y listo !.. hay quien le pone un chorrito de vinagre o aceite de oliva pero yo lo prefiero así de sencillito..
Puedes refrigerar un ratito antes de servir si quieres servirla como ensalada, o en una sartén pon una cucharada de aceite de oliva y fríe la preparación anterior si quieres comerla caliente, a mi me gusta mas fría y sin freír pero es a elección.. sirve con tostadas.. los ingredientes te rinden para unas 4 personas.. por cierto, es muy nutritiva y muy baja en calorias, buen provecho!

Ensalada Rusa

Hoy quiero publicar algo más Light, jajaja después de tanto antojo hay que compensar las calorías consumidas, lo bueno de todo esto es que las ensaladas también me gustan mucho, esta la comí hoy, es muy facilita y en realidad de pocas calorías, y poco presupuesto.

Ingredientes

2 Papas
3 Zanahorias
100 gr. de Chícharos
Mayonesa c/n
Chile en vinagre (opcional) c/n
1 lata de Atún en agua (opcional)

Preparación

Pela las papas y las zanahorias y córtalas en cuadros no muy pequeños pero tampoco muy grandes, ahora ponlos a cocer; lo que yo recomiendo es poner primero las zanahorias en la olla con agua y dejar que empiece a hervir, después agregar las papas y dejarlas hasta que estén suaves ambas, esto porque las zanahorias son mas duras y tardan un poco mas en estar blandas, debes poner atención en el tiempo porque cortadas tardan muy poco en estar cocidas, retíralas cuando estén suaves pero no deshechas, en otra olla coce los chícharos hasta que estén suaves, cuando estén listos todos los vegetales retira del fuego, escurre el agua y deja enfriar.
Pica el chile envinagre en trozos pequeños, este ingrediente es opcional, de hecho creo que solo se usa aquí en México porque aquí la comida no es comida si no lleva picante. :P
Abre la lata de atún y escúrrele toda el agua.
Agrega todos los vegetales en un recipiente y revuélvelos, añade el atún, incorpora 2 cucharadas de mayonesa y revuelve bien pero suavemente para no deshacer los vegetales. Refrigera por una hora aprox. ya que ésta ensalada sabe mucho mejor fría.
Acompáñala con galletas saladas, tostadas o bolillo.
Como dije antes además de rica es muy dietética y aporta todo lo que se necesita en una comida.