Chiles secos rellenos

Para comenzar, un buen plato fuerte...
Esta receta es de mis favoritas, la comí en una fiesta de aniversario del lugar donde trabajo y como me gusto mucho no descansé hasta que me quedara igual..

Ingredientes para 4 porciones

4 chiles anchos secos
200 g de queso ranchero
100 g de frijoles refritos
1/2 cebolla cortada en rebanadas finas
6 cucharadas de crema
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de jugo de naranja

Preparación

Pon a remojar los chiles secos por 5 minutos en agua muy caliente, cuando ya estén suaves lava y desvena los chiles procurando no romperlos, rellena cada chile con 2 cucharadas de frijoles refritos y un trozo de queso. Ciérralos con un palillo y reserva. A continuación fríe la cebolla en el aceite de oliva hasta que se este transparente, coloca los chiles en el sartén y voltea por ambos lados para que tomen el sabor de la cebolla, coloca algunas rebanadas de cebolla ya frita sobre los chiles, baña con el jugo de naranja y la crema y deja cocinar por 5 minutos a fuego muy bajito.
Se sirven calientes y los puedes acompañar con arroz blanco y una ensalada de lechuga y pepino.