Ponche navideño

Hola a todos!!
aqui les dejo esta receta muy mexicana... aunque ya ha pasado la epoca de las posadas, les dejo esta receta que estoy segura disfrutaran tanto como yo..

Ingredientes:

100 gr tamarindo
100 gr jamaica
6 guayabas
8 tejocotes
3 pedazos de caña de azucar
3 manzanas
azucar c/n
6 litros de agua

Preparación

Lava muy bien todos los ingredientes, en una olla suficientemente grande para que quepan todos los ingredientes pon a hervir el agua con los tamarindos pelados y la jamaica bien enjuagada, mientras tanto pela las manzanas, tejocotes y caña y partelos en (8 pedazos la manzana, 2 pedazos los tejocotes, en 4 pedazos cada trozo de caña, y en 4 pedazos las guayabas ), cuando los tamrindos esten suaves y el agua ya este impregnada con los sabores agrega la fruta y deja que hierva hasta que cada ingrediente suelte su sabor y aroma, por ultimo agrega la azucar que es a gusto de cada quien, ahora si, a disfrutar el tradicional ponche navideño :)

Buñuelos

Hola chicos!! feliz 2012 para todos, bueno estos días no pude postear mucho como esperaba, pero bueno habrá más navidades para poner muchas recetas, lo rescatable es, que consegui una receta buenísima, la receta de los sabrosisimos buñuelos mexicanos :D, aquí se las dejo, ojala que la disfruten..

Rinde aproximadamente para 35 piezas

Ingredientes
Para la masa:
1/2 kilo de harina de trigo
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharada de manteca vegetal
1 taza de te de hoja de tomate
Para el dulce:
1 lt de agua
1/2 rajita de canela
1 trozo de piloncillo


Procedimiento

Para el te de hoja de tomate:
Hierve 250 ml de agua con 4 hojas de tomate verde (solo las hojas) hasta que se pinte el agua de un color amarillo verdoso, recuerda que para esta receta solo usaras una taza de este té pero debes hervir los 250ml porque mientras hierve el agua se evapora.
Para la masa:
Mezcla la harina con el polvo para hornear, agrega la cucharada de la manteca y ve incorporando poco a poco la taza del liquido, amasa perfectamente hasta que la masa no se te pegue en las manos.
Deja reposar unos minutos.
Para los buñuelos:
Forma esferas del mismo tamaño con la masa, aprox 4 cm de diámetro, con la ayuda de un rodillo para masa forma una especie de tortilla delgada pero que no se rompa, reserva, repite el proceso hasta que acabes con toda la masa.
Cuando tengas todas las tortillas de la masa hechas, en un sartén hondo pon a calentar aceite suficiente, ve dorando tortilla por tortilla por ambos lados, cuida que no se te quemen, al sacarlos acomódalos parados en una caja de cartón amplia para que escurran el aceite que pudo quedar adentro del buñuelo, repite hasta terminar de dorar todas las tortillas.
Para el dulce:
Hierve la canela, el piloncillo y el agua en un recipiente amplio hasta que el piloncillo se deshaga por completo, cuida la consistencia del dulce porque no debe ser muy espeso.

Cuando ya hayas terminado todo este proceso, sumerge cada uno de los buñuelos en la salsa dulce y acomódalos nuevamente parados, deja que se enfríen un poco y listo.

PD.Tambien si lo prefieres puedes no usar el dulce y solo espolvorear azúcar.

Capirotada

Hola chicos!!, ésta receta es también típica de estas fechas, al menos así nos lo enseño mi abue..., es una receta dulce, que va perfecto acompañada con un atolito blanco o con un rico café, ojala que les guste y que lo intenten en una de éstas mañanas frías...

Ingredientes:

5 Bolillos o teleras (de preferencia de varios días antes)
1 rajita de canela
1 pieza de piloncillo (aprox. 150 gr.)
3 guayabas
2 1/2 taza Agua
Aceite c/n

Procedimiento
Corta en rebanadas gruesas el pan y reserva.
Lava perfectamente las guayabas y pártelas en cuartos. Reserva.
En una olla pon a hervir el agua con la raja de canela hasta que el agua se pinte, cuando llegue a éste punto agrega los clavos de olor y el piloncillo en trozos para que se deshaga pronto, espera a que el piloncillo esté casi completamente derretido, en éste punto ya tendrás un dulce, agrega las guayabas y agrega un chorrito mas de agua para que las guayabas se hagan blanditas y el piloncillo se deshaga por completo al mismo tiempo, de ésta forma el dulce tendrá una consistencia no tan espesa, retira del fuego pero tapa el recipiente para que la salsa no se enfríe mientras la usas.
Aparte, en una sartén agrega un poquito de aceite y dora uno a uno los pedazos del pan, procura usar aceite en spray para que el pan no absorba tanta grasa, ve reservando los trozos que van quedando dorados en un refractario acomodándolos de forma extendida, cuando ya tengas todos los trozos en el refractario báñalos con la salsa dulce que reservaste, ayúdate de un colador para que no se vayan la canela ni los clavos pero si agrega las guayabas, puedes comerlo frío o caliente, ojala que les guste y ya saben, buen provecho!!

Ensalada Navideña

Bueno pues vamos a empezar con las recetas de la temporada, la de hoy es un postre, está sencillita pero yo creo que los hará quedar súper bien en sus cenas, a ver que les parece..

Ingredientes:

1/2 k de manzana
1 lata de piña en almíbar
1 lata de duraznos en almíbar
Crema
Leche condensada La Lechera
Pasas

Proceso:
Lava las manzanas y córtala en cuadros de aprox. 1 cm., reserva, has lo mismo con los duraznos y la piña, en un refractario agrega la fruta que has picado pero sin el almíbar, agrégales la crema, las pasas e incorpora poco a poco la lechera para ir endulzando la preparación, si fuera demasiada fruta para la lechera y está no se hubiera endulzado puedes agregar un chorrito del almíbar pero cuida que no quede demasiado dulce. Buen provecho!!

Convocatoria!!

Hola Chic@s!! Espero que todos se encuentren muy bien y que no estén sufriendo mucho con el frio de la epoca,
Como ya todos sabemos están por empezar las fechas en las que, las cenas, comidas y reuniones familiares están a la orden del día, mi post de hoy es una invitación a todos ustedes para reunir recetas tipicas de estás fechas, la idea es tener varias opciones, conocer que come cada quien en esos dias, y sobre todo me encantaría tener en esas cenas un toque de cada uno de ustedes a pesar de la distancia, yo por mi parte también publicaré algunas pero espero sus recetas para si me lo permiten también publicarlas, bueno pues ojala se hagan un tiempito y me compartan sus tipicas recetas navideñas, prometo hacer cada una y darles el visto bueno... :D...

Pico de Gallo Verde

Hola Chicos, una disculpa por la ausencia, he andado en otras cosas pero hoy les traigo una receta que es aportación de un buen amigo, él es orgullosamente Poblano... y como sabrán el estado de Puebla es rico en gastronomía, está solo es una pequeña muestra pero insistiré para que nos comparta algunas otras... por lo pronto ojala que les guste ésta ...

Ingredientes

1 trozo de cebolla
5 tomates verdes
5 chiles serranos
1 manojito de cilantro (opcional)
una pizca de oregano seco
una pizca de tomillo seco
sal al gusto

Procedimiento
Lava perfectamente todas las verduras, pica en cuadros pequeños todo, en un recipiente mezcla todo lo que has picado, espolvorea el oregano, agrega sal al gusto y listo!!

Esquite

Tenía varias fotos pendientes para postear, ésta es una de ellas, éste es típico antojito mexicano, es muy sencillo pero sabrosísimo.. ojala que les guste.. y buen provecho!!!

Ingredientes:

10 elotes tiernos
1 chile poblano
Sal al gusto
1 lt de agua
Para acompañar:
mayonesa
queso rallado
chile en polvo
limón
sal

Procedimiento
Desgrana los elotes en un recipiente, enjuagalos para eliminar el color blanco del agua.
Coce los granos con el resto de los ingredientes por unos 20 minutos, el tiempo puede variar dependiendo de lo tierno del elote.
Cuando esten cocidos, en un vaso sirve el esquite con un poco del caldo en el que se cocio, pon una cucharada de mayonesa, queso rallado, chile en polvo, limon y sal al gusto, revuelve y a comer!!

Tortitas de papa rallada

Bueno pues hoy me decidi a hacer ésta receta y he de confesar que al principio tenía mis dudas por que la receta que yo conocía era con papa cocida y ésta que les pongo hoy es con la papa cruda :O , al principio creí que no se cocinaría bien pero al probarla mis dudas se han despejado, ojala que les guste y buen provecho!!!

Ingredientes

2 papas crudas

1/4 de una cebolla

2 huevos

3 cucharadas de harina de trigo

sal al gusto

c/n aceite

Procedimiento:

Lava y pela las papás, rallalas con ayuda de un procesador de alimentos, con la ayuda de un colador escurre un poco para quitar lo mas que puedas la humedad de la papa, reserva.

En un recipiente amplio bate un poco el huevo, solo para mezclar la clara y la yema, ve agregando poco a poco la harina, la cebolla y la sal, por ultimo incorpora la papa y revuelve todo perfectamente.

En un sartén amplio agrega aceite para freír y déjalo calentar un poco, cuando este bien caliente agrega con una cuchara la mezcla para formar las tortitas, fríe por ambos lados y listo.

Yo las acompaño con una ensaladita de lechuga y con una pasta, ojala que se sorprendan tanto como yo con ese saborsito único...

Salsa de chile guajillo

Salsa de chile guajillo

Ingredientes:

8 chiles guajillo secos
6 tomates verdes
1/2 diente de ajo
Sal al gusto
1 taza de agua.

Procedimiento:
Asa los chiles y los tomates en un comal por 5 minutos, en un recipiente agrega todos los ingredientes excepto la sal y hiérvelos hasta que los chiles estén suaves. Licua perfectamente todos lo que herviste y agrega la sal al gusto. Está salsa me gusta mucho para unas quesadillitas de tortilla de harina con frijoles refritos o para hacer un huevo con esta salsa, ojala que les guste tanto como a mi, buen provecho!!

Salsa de chile de árbol

Salsa de chile de árbol.


Bueno pues como ya sabrán acá en México el picante no puede faltar, afortunadamente hay muchísimos tipos de chile, picantes, muy picantes, extra picantes y no tan picantes, jeje, ésta salsa es muy picante pero es deliciosa por el saborsito tan particular que tiene éste tipo de chile, les dejo la receta a ver que les parece.

Ingredientes:

8 tomates verdes grandes.
10 chiles de árbol secos.
1/2 diente de ajo.
1/2 tasa de agua.
Sal al gusto.

Asa los tomates y los chiles por unos 5 minutos, en un recipiente hierve todos los ingredientes hasta que los chiles estén suaves, reserva. Muele en la licuadora perfectamente todo lo que herviste, rectifica la sal y listo. Como ves, es bastante fácil, sirve en una salsera y ponla al centro de la mesa para acompañar cualquier tipo de comida. Ojala que la disfrutes! Buen provecho!!