Esquite

Tenía varias fotos pendientes para postear, ésta es una de ellas, éste es típico antojito mexicano, es muy sencillo pero sabrosísimo.. ojala que les guste.. y buen provecho!!!

Ingredientes:

10 elotes tiernos
1 chile poblano
Sal al gusto
1 lt de agua
Para acompañar:
mayonesa
queso rallado
chile en polvo
limón
sal

Procedimiento
Desgrana los elotes en un recipiente, enjuagalos para eliminar el color blanco del agua.
Coce los granos con el resto de los ingredientes por unos 20 minutos, el tiempo puede variar dependiendo de lo tierno del elote.
Cuando esten cocidos, en un vaso sirve el esquite con un poco del caldo en el que se cocio, pon una cucharada de mayonesa, queso rallado, chile en polvo, limon y sal al gusto, revuelve y a comer!!

Tortitas de papa rallada

Bueno pues hoy me decidi a hacer ésta receta y he de confesar que al principio tenía mis dudas por que la receta que yo conocía era con papa cocida y ésta que les pongo hoy es con la papa cruda :O , al principio creí que no se cocinaría bien pero al probarla mis dudas se han despejado, ojala que les guste y buen provecho!!!

Ingredientes

2 papas crudas

1/4 de una cebolla

2 huevos

3 cucharadas de harina de trigo

sal al gusto

c/n aceite

Procedimiento:

Lava y pela las papás, rallalas con ayuda de un procesador de alimentos, con la ayuda de un colador escurre un poco para quitar lo mas que puedas la humedad de la papa, reserva.

En un recipiente amplio bate un poco el huevo, solo para mezclar la clara y la yema, ve agregando poco a poco la harina, la cebolla y la sal, por ultimo incorpora la papa y revuelve todo perfectamente.

En un sartén amplio agrega aceite para freír y déjalo calentar un poco, cuando este bien caliente agrega con una cuchara la mezcla para formar las tortitas, fríe por ambos lados y listo.

Yo las acompaño con una ensaladita de lechuga y con una pasta, ojala que se sorprendan tanto como yo con ese saborsito único...

Salsa de chile guajillo

Salsa de chile guajillo

Ingredientes:

8 chiles guajillo secos
6 tomates verdes
1/2 diente de ajo
Sal al gusto
1 taza de agua.

Procedimiento:
Asa los chiles y los tomates en un comal por 5 minutos, en un recipiente agrega todos los ingredientes excepto la sal y hiérvelos hasta que los chiles estén suaves. Licua perfectamente todos lo que herviste y agrega la sal al gusto. Está salsa me gusta mucho para unas quesadillitas de tortilla de harina con frijoles refritos o para hacer un huevo con esta salsa, ojala que les guste tanto como a mi, buen provecho!!

Salsa de chile de árbol

Salsa de chile de árbol.


Bueno pues como ya sabrán acá en México el picante no puede faltar, afortunadamente hay muchísimos tipos de chile, picantes, muy picantes, extra picantes y no tan picantes, jeje, ésta salsa es muy picante pero es deliciosa por el saborsito tan particular que tiene éste tipo de chile, les dejo la receta a ver que les parece.

Ingredientes:

8 tomates verdes grandes.
10 chiles de árbol secos.
1/2 diente de ajo.
1/2 tasa de agua.
Sal al gusto.

Asa los tomates y los chiles por unos 5 minutos, en un recipiente hierve todos los ingredientes hasta que los chiles estén suaves, reserva. Muele en la licuadora perfectamente todo lo que herviste, rectifica la sal y listo. Como ves, es bastante fácil, sirve en una salsera y ponla al centro de la mesa para acompañar cualquier tipo de comida. Ojala que la disfrutes! Buen provecho!!

Salsa verde con aguacate

Salsa verde con aguacate

Ingredientes:

2 aguacates
la 4ta parte de una cebolla grande.
8 chiles serranos
1/2 taza de jugo de limón
c/n cilantro
Sal al gusto
c/n Agua

Procedimiento:
Lava perfectamente todas las verduras, en un procesador de alimentos o una licuadora pon la cebolla, los chiles, el aguacate sin cascara, el jugo de limón y una pizca de sal, muelelos hasta hacer un puré, verifica la sal y la consistencia y si estuviera muy espesa puedes agrergar un chorrito de agua o mas limón según prefieras. Reserva. Aparte pica muy finamente el cilantro y agrégaselo a la salsa. Puedes agregar el hueso del aguacate para que se conserve un poco mas, de preferencia no la dejes mucho tiempo, es decir consúmela el mismo día por que el aguacate se hace negro. Esta salsa acompaña perfecto a las carnes. Ojala que la disfruten. Buen provecho !! :D

Salsa roja de jitomate

Salsa roja de jitomate

Ingredientes:

4 jitomates grandes
8 chiles serranos
1 taza de agua
Sal al gusto

Procedimiento:

Lava perfectamente los jitomates y los chiles, ásalos en un comal o directamente a la flama, (si se te complica hacer este paso, también puedes hervirlos en 1 taza de agua un recipiente ancho), sabrás que están listos cuando la piel se les desprenda fácilmente, en la licuadora muele los chiles, los jitomates, una pizca de sal y la 3ra parte de la taza de agua, puedes ir agregando el agua según como te guste de espesa o aguada la salsa. NOTA: si te gusta la comida muy condimentada puedes agregar la mitad de un diente de ajo cuando muelas todo, este es opcional porque en realidad no lo necesita), ah y por aquello del picante jeje puedes ira agregando los chiles de apoco y probando para que no te quede tan picante, acá en México así como la pongo queda perfecta porque si es muy picosita :D.. Ojala que les guste, buen provecho...

Salsa verde

Salsa Verde

8 tomates verdes (grandes, o el doble si son tomatillos)
10 chiles serranos o jalapeños
1/2 diente de ajo
1 ramita de cilantro
Sal al gusto
1 taza de agua

Preparación
Lava perfectamente todos los vegetales, pon a hervir los chiles y pasados unos 10 minutos agrega ahí mismo los tomates, retira del fuego cuando los tomates ya hayan cambiado el color por un verde más seco.
Licúa los chiles, los tomates, el ajo, y la taza de agua, (si tienes dudas de lo picante de la salsa, te recomiendo ir agregando de a poco los chiles asi la dejaras tan picante como te guste)cuando todo esté perfectamente molido reserva en el recipiente que lo quieras servir, aparte pica finamente el cilantro y agrégaselo a la salsa, por último agrega sal a tu gusto rectificando la sazón para que no te quede ni salada, ni sin sabor.
Ésta es la misma salsa que se utiliza para las enchiladas verdes . . .
Ojala que les guste .. anímense a probarla ésta es de las menos picantes :D . . ! ! buen provecho ! !

Guacamole

Hola !!!
Pues este mes es obligatorio comer platillos mexicanos, en unos días se festejará la independencia de México y bueno es una fiesta grandísima a nivel nacional, estos días tratare de poner mas recetas para que todos ustedes puedan sentirse tan mexicanos como nosotros, ojala que les gusten..
hoy empezaremos con esta salsa típica..

Guacamole

2 aguacates
4 jitomates
1/2 cebolla
1 ramita de cilantro
4 chiles jalapeños o serranos
2 limones
Sal al gusto

Preparación
Lava perfectamente todas las verduras, pica en cuadrados el jitomate, el aguacate, la cebolla y los chiles, pica el cilantro muy finito, agrega todos los ingredientes picados a un bowl, agrega el jugo de los limones y agrega sal a tu gusto. Revuelve suavemente para que se mezcle todo pero que no se te deshaga el aguacate, esta salsa queda perfecto como acompañante de carne asada, aunque aca en México lo comemos también como botana con unos ricos totopos.
Las cantidades de los ingredientes que aquí te pongo dan una salsa no tan picante porque se que no en todos lados están acostumbrados al chile, ojala que les guste, buen provecho!!