Omelet de flor de calabaza

Como es temprano, les pongo una receta para el desayuno o el almuerzo.. :D

Ingredientes:

4 huevos enteros
1/2 manojo de flor de calabaza
Sal al gusto
100 gr. de queso Oaxaca
2 Cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento:
Corta los tallos de la flor de calabaza y separa las flores, lava y desinfecta muy bien las flores de calabaza, y reserva.
Deshebra el queso Oaxaca en tiras delgadas.
En un recipiente, bate con un tenedor los huevos, agrega sal al gusto y sigue batiendo.
En una sartén pon a calentar el aceite a fuego bajo, cuando esté caliente vacía el huevo batido para que se extienda a todo lo ancho del sartén y de esta forma te quedara una tortilla de huevo, verifica que la parte que quede abajo esté ya cocida y agrega al centro de la tortilla la flor de la calabaza y el queso, dobla la tortilla en forma quesadilla, voltea de vez en vez para que no se te queme, estará listo cuando veas que la parte de adentro quedo bien cocida.
Lo puedes acompañar con tortillitas de harina de trigo y un rico jugo de naranja :P..
Buen provecho!!

Calabacitas a la Mexicana

Ingredientes:

4 Calabacitas
1 Jitomate
1/4 de una cebolla
2 chiles serranos
2 cucharaditas de aceite
Sal al gusto
1 pieza de queso ranchero.

Procedimiento:

Lava perfectamente todos los vegetales, rebana la cebolla en rodajas muy finas, pica el jitomate y las calabacitas en cuadros de tamaño mediano.
En una sartén pon el aceite a calentar, cuando este bien caliente agrega la cebolla y baja la temperatura a fuego bajo, deja que se doren las cebollas hasta que tomen un color transparente, agrega las calabacitas y tapa el sartén, mueve de vez en vez para que no se te quemen, cuando empiecen a estar blandas, agrega el jitomate y sazona con sal al gusto, no olvides mover de vez en cuando para que no se pegue ni se queme, cocina hasta que las calabacitas estén muy suaves pero no desechas, retira del fuego y sirve en un plato extendido espolvorea un trozo de queso encima de las calabacitas, queda riquísimo porque el vapor de las calabacitas derrite el queso, lo puedes acompañar con tortillas de harina de trigo :P..
Buen provecho!!

Pasta de coditos

Ingredientes

1 paquete de pasta de coditos
4 rebanadas de queso amarillo
5 rebanadas de jamón de pavo
½ pimiento verde
1 cucharadita de Sal
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharada de mayonesa
2 cucharadas de crema

Procedimiento
Pon a hervir la pasta con la sal y el aceite en 1 litro de agua, cuando ya este blanda retira del fuego, escúrrele toda el agua, rocía un litro de agua purificada y vuelve a escurrir, reserva.
Rebana en cuadritos el queso amarillo, el jamón y el pimiento previamente lavado, reserva.
Cuando la pasta ya este a temperatura ambiente, pon en un molde la pasta, el jamón, el queso, el pimiento, la mayonesa y la crema, revuelve todo para que quede bien integrado, rectifica la sazón y agrega un poco de sal si le hace falta, refrigera unos minutos antes de servir y listo! Buen provecho!

Croquetas de atún

Esta receta es para la hora de la comida, se sirve calientita y obvio acompañada de unas tortillitas de maíz calientitas.

Ingredientes

2 papas grandes
1 lata de atún
Pan molido c/n
2 huevos
Aceite c/n

Preparación
Pela las papas y córtalas en pedazos grandes, ponlas a cocer con agua y agrega un poco de sal, cuando estén suaves retira del fuego y deja enfriar un poco.
Escurre el atún para que quede seco, reserva.
En un refractario bate los huevos con un tenedor y una pizca de sal, reserva.
Pon una cantidad e pan molido en otro recipiente, reserva.
Escurre las papas y en un recipiente amásalas hasta que se forme una pasta muy suave, forma bolitas de papa de unos 8 cm. de diámetro, aplástalas formando una forma rectangular, toma un poco de atún y ponlo al centro del rectángulo de papa, cierra las orillas del rectángulo de tal forma que te quede una especie de salchicha para asar, pasa cada tortita por el huevo y después pásalo por el pan de modo que te quede muy bien cubierto de pan, sigue el mismo procedimiento hasta terminar con las pasta de papa y el atún.
En un sartén pon aceite a calentar, cuando este bien caliente baja la temperatura a fuego bajo y fríe las croquetas por todos sus lados, al terminar ponlas en un plato con una servilleta para absorber el exceso de aceite.
Pedes acompañar esa receta con una pasta fría.
Buen provecho!

Huevos con papas

Ésta riquísima preparación la puedes usar a cualquier hora del día con tortillitas de maíz o pan, también puedes hacer unos burritos con tortillas de harina, como sea queda rico.. :P

Ingredientes

2 papas de tamaño mediano

5 huevos

3 rebanadas de jamón de pavo

1 jitomate

4 chiles serranos

1/3 de cebolla

Sal al gusto

Preparación

Pela las papas y córtalas en cuadros pequeños, dóralas a fuego bajo en un sartén amplio con una poca sal tomando en cuenta que después agregaras otra poca cuando agregues los demás ingredientes.

Mientras se doran las papas rebana la cebolla finamente, corta el jitomate en cuadros pequeños y corta en rajas muy delgadas los chiles, reserva.

Corta en cuadritos las rebanadas de jamón y en un molde revuélvelas con el huevo.

Bate los huevos con un tenedor y agrégalos a las papas que en este momento ya estarán suaves, agrega toda la verdura que reservaste y revuelve para integrar todo, agrega sal al gusto verificando que no te quede salado, espera a que se cosa el huevo y a que los ingredientes suelten sus sabores, esto debes hacerlo a fuego bajo y moviendo para que no se pegue. Buen provecho!

Chiles Rellenos

Aqui les dejo esta receta, a mi en particular me gustan mas así que con caldillo, pero más adelante pondré la receta del caldillo.

Ingredientes

6 chiles poblanos
1/2 k de queso Oaxaca
2 huevos
Aceite c/n

Preparación
Lo primero es lavar perfectamente los chiles, sécalos bien y ponlos en un comal al fuego para asarlos, voltea de vez en vez para que el asado sea uniforme, sabrás que están listos cuando la piel toma un color negro parejo y fácilmente puede desprenderse del chile, cuando esté en éste punto retira del fuego.
Coloca los chiles en una bolsa de plástico y deja que se enfríen adentro, esto te ayudara a quitar la piel perfectamente, cuando estén tibios sácalos y quita la piel; una vez que hayas hecho esto, con un cuchillo haz una abertura vertical que te permita retirar con cuidado las semillas, por cierto, cuando haces esto lo mas probable es que las manos te queden impregnadas del chile y mas tarde te ardan, para evitar esto, puedes cortar una rebanada de cebolla y frotártela en los dedos, con esto se soluciona ese problema :D..
Desmenuza el queso Oaxaca y rellena con él cada uno de los chiles por la abertura donde sacaste las semillas, cuando estén rellenos puedes abrochar con un palillo de madera para que cuando lo dores no se salga el queso, reserva.
Separa las claras del huevo en un refractario y reserva las yemas, agrega un chorrito de agua y sal a las claras y bate hasta que se esponje lo más posible a punto de turrón, en este punto agrega las yemas y bate un rato mas, reserva.
Pon un sartén con suficiente aceite al fuego, cuando este bien caliente mete cada chile al huevo para que quede bien cubierto y fríe en la sartén, debes esperar que el huevo este frito para voltear, no debes voltear muchas veces porque el huevo debe quedar bien esponjosito.
Puedes acompañar con arroz y unos frijolitos!.. Buen provecho..