Niño envuelto

Aquí les dejo esta receta que pueden utilizar para un desayuno o como un bocadillo en fiestas..

Ingredientes
2 paquete de pan blanco
1/2 kg de Jamón de pavo en rebanadas delgaditas
1/2 kg de Queso amarillo o tipo americano
mayonesa al gusto
mostaza al gusto
rajas de chile en vinagre.
Papel aluminio c/n

Preparación

Quita las orillas café a cada rebanada de pan, en una superficie plana y ancha acomoda las rebanadas de pan blanco, yo prefiero poner 2 hileras de rebanadas del largo que alcancen las rebanadas que tenemos, osea que si tenemos 30 rebanadas quedara un rectángulo de 2 X 15 rebanadas.
Pega las orillas de en medio del rectángulo para que te quede completamente unidas todas entre si, para pegarlas puedes aplanarlas un poco una sobre otra orilla, o poner solo unas gotitas de agua para que peguen mejor, en 1 de las 2 hileras unta mayonesa y en la otra unta la mostaza.
Acomoda las rebanadas de jamón a lo largo del rectángulo y has lo mismo con el queso amarillo, acomoda las rajas al ultimo.
Con mucho cuidado, enrolla el rectángulo por el lado mas largo para que te quede un rollo largo. Cubrelo con el papel aluminio.
Pon en un refractario y hornea por unos 3 minutos esto solo es para que el queso amarillo se derrita un poquito.
Cuando lo saques del horno, deja que se enfríe y refrigera hasta que lo vayas a servir, con mucho cuidado rebana el rollo en rebanadas de unos 5 cm aprox. y listo!
Buen provecho!! :D

Tortitas de papa con jamón

Por fin de regreso.. anduve de vacaciones pero ya estoy aquí..
Bueno pues después de este 15 de Septiembre me quedo un poco de cruda moral por todo lo que comí, pero la fecha lo amerita, hubo de todo, pambazos, pozole, taquitos, carnitas :P.. ya me dio hambre otra vez de solo recordar todos los sabores..
La receta de hoy es muy sencillita, mi mami me enseño a prepararla y es una gran herencia culinaria..

Ingredientes
2 papas grandes
4 rebanadas de jamón de pavo
2 piezas de huevo
Sal al gusto
Aceite c/n

Preparación
Pela las papas y partelas en trozos medianos, ponlas a cocer con una cucharadita de sal aprox. en 1 litro de agua.
Mientras se cocen, parte las rebanadas de jamón en cuadritos y reservalo.
Cuando ya estén cocidas las papás escurreles toda el agua y ponlas en un molde que te permita aplastarlas completamente, utiliza un vaso de vidrio para amasarlas uniformemente, cuando tengas una pasta de papa agrega el jamón y los 2 huevos y revuelve de forma constante para que te quede una masa homogenea.
En un sartén pon a calentar suficiente aceite, cuando este bien caliente toma una cucharada de la masa de papa y viertela en el aceite en forma de tortita, agrega tantas tortitas te alcance en el espacio del sartén, cuida que no se peguen entre si, cocina a fuego medio y cuida que no se te quemen, voltea cada tortita por ambos lados para que no te queden crudas, cuando estén fritas ponlas sobre una servilleta absorvente para retirar el exceso de aceite.
Las cantidades que puse alcanzan mas o menos para unas 4 personas, las puedes acompañar con una pasa o arroz, frijolitos y una ensalada de lechuga con pepino..
Buen provecho!! :D

Gorditas de Migajas y Queso

INGREDIENTES

1/2 masa de maíz
1/2 kilo de migajas
1 cebolla grande finamente picada
1 manojito de cilantro finamente picado
1/2 kilo de queso rayado
Aceite c/n
Salsa de tu gusto.

Procedimiento

Amasas muy bien la masa para que quede suave, tomas una bolita de masa en tus manos y le presionas enmedio haciendo un huequito y le pones un puñito de las migajas la presionas un poco para formar la gordita y la pones con mucho cuidado en el comal con unas gotitas de aceite (el aceite debe ser poco ya que este solo es para que no se peguen) debes voltearlas de vez en cuando para que se cueza bien de adentro. Cuando ya esté bien cocida la masa está lista. Para degustarla, la abres con un cuchilllo por la orilla para que le pongas un puñito de queso, cilatro, cebolla y la salsa, tambien puedes ponerle un guiso si gustas o lechuga en vez del cilantro :P.

Churros

Ingredientes

1 litro de agua
1 kg de harina de trigo
1 taza de azúcar (para espolvorear)
1 cucharada cafetera de mantequilla
1 cucharada cafetera de vainilla
1/4 de cucharada cafetera de sal
2 cucharadas soperas de leche condensada (opcional)
2 tazas de aceite vegetal (para freír)

Procedimiento

1. Poner en la cacerola a hervir el agua con sal y la mantequilla durante dos minutos, y dejar al fuego hasta que forme espuma.
2. Retirar de la estufa. Agregar la harina poco a poco sin dejar de mover con la pala, hasta que se integre y no forme grumos.
3. Luego, añadir la esencia de vainilla. Si desea mejorar la consistencia y el sabor, agregar la leche condensada sin dejar de mover.
4. Una vez que todos los ingredientes estén integrados, colocar la masa sobre una mesa limpia, previamente enharinada, y dejar enfriar hasta la temperatura que soporte el dorso de su mano.
5. Calentar en la sartén el aceite, formar con la duya los churros y freirlos (para que doren de manera uniforme puede ayudarse con las pinzas, rociando aceite caliente sobre ellos).
6. Ya dorados, escurrirlos en la pala y colcarlos sobre el plato extendido y el papel absorbente, espolvorear inmediatamente con el azúcar y dejar reposar para eliminarles el exceso de aceite. Servir fríos o calientes.

Enchiladas verdes

20 tortillas de maiz
5 tomates verdes
1/2 diente de ajo
10 chiles serranos
250 g de queso ranchero
1 cebolla picada en cuadros pequeños
1 lechuga
1 taza de crema
1 pizca de sal
Aceite c/n
300 g de pollo cocido y deshebrado

Preparación

Pon a hervir los tomates verdes, los chiles y el diente de ajo en 1 taza de agua, cuando los chiles esten blandos retira del fuego. Licua todo lo que acabas de hervir. En un sartén pon a calentar el aceite a fuego medio y pasa cada una de las tortillas por el aceite para que queden un poco doraditas, no deben quedar quemadas solo un poco tostaditas. Rellena con pollo y enrolla como taco cada tortilla.
Acomoda en un plato extendido y baña con la salsa. Sirve con lechuga, cebollita, queso espolvoreado y crema.Buen provecho!! :D

Camarones con coco

Hoy me he despertado muy patriota!, este mes es Septiembre, y acá en México festejamos la libertad, aunque se que aun falta mucho por trabajar, siempre hay motivos para festejar, este mes les quiero compartir antojitos muy muy mexicanos, se que aumentaremos unos cuantos kilitos pero bien vale la pena :P..
la receta de hoy es de la costa, y esta riquísima aunque no es de las tradicionales se acostumbra mucho por allá..

Ingredientes:

½ kg. camarón grande pelado

1/2 tza. de harina

1/2 tza.de leche de coco

1 pizca de sal

1 tza. de coco rallado

Procedimiento

En un recipiente mezcla la harina, sal y pimienta, agrega la leche de coco y mezcla hasta tener una masa homogénea, pasa los camarones por la masa y posteriormente por el coco, fríe en aceite hasta tener un color dorado, coloca en papel absorbente después de freír.