Salsa de chile de árbol

Salsa de chile de árbol.


Bueno pues como ya sabrán acá en México el picante no puede faltar, afortunadamente hay muchísimos tipos de chile, picantes, muy picantes, extra picantes y no tan picantes, jeje, ésta salsa es muy picante pero es deliciosa por el saborsito tan particular que tiene éste tipo de chile, les dejo la receta a ver que les parece.

Ingredientes:

8 tomates verdes grandes.
10 chiles de árbol secos.
1/2 diente de ajo.
1/2 tasa de agua.
Sal al gusto.

Asa los tomates y los chiles por unos 5 minutos, en un recipiente hierve todos los ingredientes hasta que los chiles estén suaves, reserva. Muele en la licuadora perfectamente todo lo que herviste, rectifica la sal y listo. Como ves, es bastante fácil, sirve en una salsera y ponla al centro de la mesa para acompañar cualquier tipo de comida. Ojala que la disfrutes! Buen provecho!!

Salsa verde con aguacate

Salsa verde con aguacate

Ingredientes:

2 aguacates
la 4ta parte de una cebolla grande.
8 chiles serranos
1/2 taza de jugo de limón
c/n cilantro
Sal al gusto
c/n Agua

Procedimiento:
Lava perfectamente todas las verduras, en un procesador de alimentos o una licuadora pon la cebolla, los chiles, el aguacate sin cascara, el jugo de limón y una pizca de sal, muelelos hasta hacer un puré, verifica la sal y la consistencia y si estuviera muy espesa puedes agrergar un chorrito de agua o mas limón según prefieras. Reserva. Aparte pica muy finamente el cilantro y agrégaselo a la salsa. Puedes agregar el hueso del aguacate para que se conserve un poco mas, de preferencia no la dejes mucho tiempo, es decir consúmela el mismo día por que el aguacate se hace negro. Esta salsa acompaña perfecto a las carnes. Ojala que la disfruten. Buen provecho !! :D

Salsa roja de jitomate

Salsa roja de jitomate

Ingredientes:

4 jitomates grandes
8 chiles serranos
1 taza de agua
Sal al gusto

Procedimiento:

Lava perfectamente los jitomates y los chiles, ásalos en un comal o directamente a la flama, (si se te complica hacer este paso, también puedes hervirlos en 1 taza de agua un recipiente ancho), sabrás que están listos cuando la piel se les desprenda fácilmente, en la licuadora muele los chiles, los jitomates, una pizca de sal y la 3ra parte de la taza de agua, puedes ir agregando el agua según como te guste de espesa o aguada la salsa. NOTA: si te gusta la comida muy condimentada puedes agregar la mitad de un diente de ajo cuando muelas todo, este es opcional porque en realidad no lo necesita), ah y por aquello del picante jeje puedes ira agregando los chiles de apoco y probando para que no te quede tan picante, acá en México así como la pongo queda perfecta porque si es muy picosita :D.. Ojala que les guste, buen provecho...

Salsa verde

Salsa Verde

8 tomates verdes (grandes, o el doble si son tomatillos)
10 chiles serranos o jalapeños
1/2 diente de ajo
1 ramita de cilantro
Sal al gusto
1 taza de agua

Preparación
Lava perfectamente todos los vegetales, pon a hervir los chiles y pasados unos 10 minutos agrega ahí mismo los tomates, retira del fuego cuando los tomates ya hayan cambiado el color por un verde más seco.
Licúa los chiles, los tomates, el ajo, y la taza de agua, (si tienes dudas de lo picante de la salsa, te recomiendo ir agregando de a poco los chiles asi la dejaras tan picante como te guste)cuando todo esté perfectamente molido reserva en el recipiente que lo quieras servir, aparte pica finamente el cilantro y agrégaselo a la salsa, por último agrega sal a tu gusto rectificando la sazón para que no te quede ni salada, ni sin sabor.
Ésta es la misma salsa que se utiliza para las enchiladas verdes . . .
Ojala que les guste .. anímense a probarla ésta es de las menos picantes :D . . ! ! buen provecho ! !

Guacamole

Hola !!!
Pues este mes es obligatorio comer platillos mexicanos, en unos días se festejará la independencia de México y bueno es una fiesta grandísima a nivel nacional, estos días tratare de poner mas recetas para que todos ustedes puedan sentirse tan mexicanos como nosotros, ojala que les gusten..
hoy empezaremos con esta salsa típica..

Guacamole

2 aguacates
4 jitomates
1/2 cebolla
1 ramita de cilantro
4 chiles jalapeños o serranos
2 limones
Sal al gusto

Preparación
Lava perfectamente todas las verduras, pica en cuadrados el jitomate, el aguacate, la cebolla y los chiles, pica el cilantro muy finito, agrega todos los ingredientes picados a un bowl, agrega el jugo de los limones y agrega sal a tu gusto. Revuelve suavemente para que se mezcle todo pero que no se te deshaga el aguacate, esta salsa queda perfecto como acompañante de carne asada, aunque aca en México lo comemos también como botana con unos ricos totopos.
Las cantidades de los ingredientes que aquí te pongo dan una salsa no tan picante porque se que no en todos lados están acostumbrados al chile, ojala que les guste, buen provecho!!

Empanadas Coca-cola

Hola!! bueno pues hace unos años una amiga muy querida me enseño esta receta, al principio tuve mis dudas porque su particularidad es que no llevan levadura, royal, huevo, ni leche jejeje, en lugar de todos estos ingredientes solo llevan coca-cola ... de entrada suena raro pero la verdad es que una vez que las prueben sabrán porque he puesto esta receta en el blog.. Espero que les gusten y las disfruten... buen provecho!!

Ingredientes:

1 kg de harina de trigo
1/2 kg de manteca vegetal
1 lata de Coca-cola
1 taza de azúcar
1/4 de taza de canela en polvo
mermelada de chabacano c/n

Procedimiento:

En un bowl grande pon la harina y ve añadiendo la manteca vegetal (te recomiendo que la manteca esté lo mas derretida posible, pero ojo, no la calientes para que se deshaga porque se te puede quemar, mejor déjala un buen rato afuera del refrigerador), integra estos dos ingredientes amasándolos con tus manos, cuando ya estén mas o menos integrados, agrega poco a poco el refresco y sigue amasando hasta que la masa ya no se pegue en tus dedos, ésta parte es la más tardada y también cansada pues la masa debe estar perfecta, cuando esté lista la masa déjala reposar por 30 o 40 min, con esto aumentara un poco su tamaño.
Pasado el tiempo de reposo, extiende la masa por partes, es decir, divide la masa en 2 o 3 partes y ve extendiendo con la ayuda de un rodillo de madera cada una de las partes sobre una superficie plana, claro, la superficie que uses para esto debe estar perfectamente desinfectada, agrega solo una espolvoreada de harina a la superficie para que la masa no se te pegue, pero no es necesario que pongas mucha, por eso te repito es solo una espolvoreada, la masa debe quedar extendida de tal forma que su grosor sea de unos 3 o 4 mm aproximadamente.
Cuando ya tu masa este perfectamente extendida con ayuda de un vaso de aproximadamente unos 12 cm de diámetro ve cortando círculos de la masa.
Toma uno por uno los círculos y agrega 1 cucharada de la mermelada en el centro y dóblalo por la mitad como una quesadilla, aplana toda la orilla circular y con la ayuda de tus dedos ve haciendo los dobleces de la empanada, acomódalas en una charola con cubierta de teflón.
Cuando termines todas tus empanadas y las tengas ya acomodadas en charolas hornea a 180°C por 20 min aproximadamente.
Mientras se hornean, en un recipiente mezcla la canela y el azúcar.
Al salir del horno y aun calientes pásalas por la mezcla de azúcar, acomódalas en un plato y deja que se enfríen para probarlas…

Spagetti con chorizo

Hola chicos!!
Hoy por fin pondré ésta receta que, después de intentar e intentar creo que "casi" me ha quedado como la que prepara mi mami :D, creo que a ella se la enseño su suegra osea mi abue :P, la verdad es que, es deliciosa y en realidad no se bien cual sea su nombre ni su origen .., así que, simplemente la titule así, ojala que les guste tanto como a mi.. buen provecho!!!

1 paquete de spaguetti
1 cucharada de aceite
100 ml de crema
200 gr de chorizo tipo español
1 jitomate
1/2 diente de ajo
1 rebanada de cebolla
1/2 taza de agua
sal al gusto

Preparación:
Coce el espaguetti con suficiente agua y el aceite, el aceite solo te ayudara a que no se pegue la pasta, te recomiendo que no agregues sal mientas se coce la pasta pues las pastas de por si, son saladas, ademas más adelante agregaremos un poquito.
Aparte, en una cacerola, pon a dorar el chorizo desmenuzado, no es necesario que agregues aceite, procura que se fría perfectamente con su propia grasa.
En la licuadora pon el jitomate, el ajo, la cebolla, el agua y sal al gusto, y muele hasta que este hecho un pure, reserva.
Vacía el puré de jitomate en el chorizo que ya está dorado y deja que hierva por unos minutos.
Escurre y enjuaga con agua limpia el espagetti y reserva.
En un refractario hondo, acomoda una cama con un poco de espaguetti y pónle crema, encima pónle un poco de la salsa de chorizo, después acomoda otra cama de espagetti, chorizo, crema, y repite así hasta que termines con el espaguetti.
Hornea la pasta en el horno previamente precalentado por unos 10 minutos y listo..
En mi casa lo comemos así solo, solo lo acompañamos con tortillas de maíz y rajas de chile en vinagre... pero claro, puede quedar bien como compañía de alguna carne...
bueno pues, ojala que luego me cuenten como les fue y que tal les quedo... buen provecho!!

Ensalada de Atún con mayonesa

Ingredientes:
1 lata de elotes
4 Jitomates
3 chiles serrano
Cebolla al gusto
1 Aguacate
Mayonesa c/n
sal c/n
2 latas de atún en agua
lechuga al gusto

Procedimiento:
Lava y desinfecta bien las verduras, después corta los chiles, jitomates, cebolla y aguacate en cuadros medianos, pica la lechuga en trozos medianos, incorpora en un bowl todos los ingredientes que picaste anteriormente, agrega el atún y el elote bien escurridos, pon 3 cucharadas de mayonesa ligth, agrega una pizca de sal y revuelve para que se incorpore todo, rectifica la sal y agrega un poquito mas si fuera necesario.
Puedes acompañar con pan blanco o integral o con galletas saladas si lo prefieres.

Ensalada de Atún fresca

Ingredientes:
3 Jitomates
3 Chiles serrano
Cebolla c/n
Cilantro c/n
Limón c/n
Aguacate
Sal al gusto
Pepino (opcional)
2 latas de atún en agua

Procedimiento:
Lava y desinfecta perfectamente todas las verduras, corta los jitomates, chiles, cebolla, pepino y aguacate en cuadros medianos, ponlos en un tazón hondo y reserva.
Pica el cilantro muy finamente y agrega a los ingredientes que reservaste anteriormente.
Agrega el atún previamente escurrido, agrega el limón y sal a tu gusto, revuelve toda la mezcla con cuidado para no deshacer las verduras, mete al refrigerador por unos minutos y sirve frío.
Acompaña con Galletas Saladas.

Atún enchipotlado con elote

Ingredientes:
2 latas de atún en agua
1 lata de granos de elote
1 lata pequeña de chiles chipotles adobados
1 jitomate
100 ml de agua
100 gr de cebolla en rodajas finas
1 cucharadita de Aceite

Procedimiento:
Escurre el atún para que no quede húmedo, en un sartén calienta el aceite, agrega la cebolla y dora a fuego bajito hasta que empiece a ponerse transparente, agrega el atún que escurriste previamente.
Aparte licua el jitomate y los chiles chipotles con el agua hasta que quede un puré.
Agrega el puré de chiles al atún que tienes en el sartén y sube un poco la flama, espera a que se seque un poco y agrega los granos de elote.
Puedes acompañarlo con galletas saladas o tostadas de maíz y unas rebanaditas de aguacate.