Ponche navideño

Hola a todos!!
aqui les dejo esta receta muy mexicana... aunque ya ha pasado la epoca de las posadas, les dejo esta receta que estoy segura disfrutaran tanto como yo..

Ingredientes:

100 gr tamarindo
100 gr jamaica
6 guayabas
8 tejocotes
3 pedazos de caña de azucar
3 manzanas
azucar c/n
6 litros de agua

Preparación

Lava muy bien todos los ingredientes, en una olla suficientemente grande para que quepan todos los ingredientes pon a hervir el agua con los tamarindos pelados y la jamaica bien enjuagada, mientras tanto pela las manzanas, tejocotes y caña y partelos en (8 pedazos la manzana, 2 pedazos los tejocotes, en 4 pedazos cada trozo de caña, y en 4 pedazos las guayabas ), cuando los tamrindos esten suaves y el agua ya este impregnada con los sabores agrega la fruta y deja que hierva hasta que cada ingrediente suelte su sabor y aroma, por ultimo agrega la azucar que es a gusto de cada quien, ahora si, a disfrutar el tradicional ponche navideño :)

Buñuelos

Hola chicos!! feliz 2012 para todos, bueno estos días no pude postear mucho como esperaba, pero bueno habrá más navidades para poner muchas recetas, lo rescatable es, que consegui una receta buenísima, la receta de los sabrosisimos buñuelos mexicanos :D, aquí se las dejo, ojala que la disfruten..

Rinde aproximadamente para 35 piezas

Ingredientes
Para la masa:
1/2 kilo de harina de trigo
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharada de manteca vegetal
1 taza de te de hoja de tomate
Para el dulce:
1 lt de agua
1/2 rajita de canela
1 trozo de piloncillo


Procedimiento

Para el te de hoja de tomate:
Hierve 250 ml de agua con 4 hojas de tomate verde (solo las hojas) hasta que se pinte el agua de un color amarillo verdoso, recuerda que para esta receta solo usaras una taza de este té pero debes hervir los 250ml porque mientras hierve el agua se evapora.
Para la masa:
Mezcla la harina con el polvo para hornear, agrega la cucharada de la manteca y ve incorporando poco a poco la taza del liquido, amasa perfectamente hasta que la masa no se te pegue en las manos.
Deja reposar unos minutos.
Para los buñuelos:
Forma esferas del mismo tamaño con la masa, aprox 4 cm de diámetro, con la ayuda de un rodillo para masa forma una especie de tortilla delgada pero que no se rompa, reserva, repite el proceso hasta que acabes con toda la masa.
Cuando tengas todas las tortillas de la masa hechas, en un sartén hondo pon a calentar aceite suficiente, ve dorando tortilla por tortilla por ambos lados, cuida que no se te quemen, al sacarlos acomódalos parados en una caja de cartón amplia para que escurran el aceite que pudo quedar adentro del buñuelo, repite hasta terminar de dorar todas las tortillas.
Para el dulce:
Hierve la canela, el piloncillo y el agua en un recipiente amplio hasta que el piloncillo se deshaga por completo, cuida la consistencia del dulce porque no debe ser muy espeso.

Cuando ya hayas terminado todo este proceso, sumerge cada uno de los buñuelos en la salsa dulce y acomódalos nuevamente parados, deja que se enfríen un poco y listo.

PD.Tambien si lo prefieres puedes no usar el dulce y solo espolvorear azúcar.

Capirotada

Hola chicos!!, ésta receta es también típica de estas fechas, al menos así nos lo enseño mi abue..., es una receta dulce, que va perfecto acompañada con un atolito blanco o con un rico café, ojala que les guste y que lo intenten en una de éstas mañanas frías...

Ingredientes:

5 Bolillos o teleras (de preferencia de varios días antes)
1 rajita de canela
1 pieza de piloncillo (aprox. 150 gr.)
3 guayabas
2 1/2 taza Agua
Aceite c/n

Procedimiento
Corta en rebanadas gruesas el pan y reserva.
Lava perfectamente las guayabas y pártelas en cuartos. Reserva.
En una olla pon a hervir el agua con la raja de canela hasta que el agua se pinte, cuando llegue a éste punto agrega los clavos de olor y el piloncillo en trozos para que se deshaga pronto, espera a que el piloncillo esté casi completamente derretido, en éste punto ya tendrás un dulce, agrega las guayabas y agrega un chorrito mas de agua para que las guayabas se hagan blanditas y el piloncillo se deshaga por completo al mismo tiempo, de ésta forma el dulce tendrá una consistencia no tan espesa, retira del fuego pero tapa el recipiente para que la salsa no se enfríe mientras la usas.
Aparte, en una sartén agrega un poquito de aceite y dora uno a uno los pedazos del pan, procura usar aceite en spray para que el pan no absorba tanta grasa, ve reservando los trozos que van quedando dorados en un refractario acomodándolos de forma extendida, cuando ya tengas todos los trozos en el refractario báñalos con la salsa dulce que reservaste, ayúdate de un colador para que no se vayan la canela ni los clavos pero si agrega las guayabas, puedes comerlo frío o caliente, ojala que les guste y ya saben, buen provecho!!

Ensalada Navideña

Bueno pues vamos a empezar con las recetas de la temporada, la de hoy es un postre, está sencillita pero yo creo que los hará quedar súper bien en sus cenas, a ver que les parece..

Ingredientes:

1/2 k de manzana
1 lata de piña en almíbar
1 lata de duraznos en almíbar
Crema
Leche condensada La Lechera
Pasas

Proceso:
Lava las manzanas y córtala en cuadros de aprox. 1 cm., reserva, has lo mismo con los duraznos y la piña, en un refractario agrega la fruta que has picado pero sin el almíbar, agrégales la crema, las pasas e incorpora poco a poco la lechera para ir endulzando la preparación, si fuera demasiada fruta para la lechera y está no se hubiera endulzado puedes agregar un chorrito del almíbar pero cuida que no quede demasiado dulce. Buen provecho!!

Convocatoria!!

Hola Chic@s!! Espero que todos se encuentren muy bien y que no estén sufriendo mucho con el frio de la epoca,
Como ya todos sabemos están por empezar las fechas en las que, las cenas, comidas y reuniones familiares están a la orden del día, mi post de hoy es una invitación a todos ustedes para reunir recetas tipicas de estás fechas, la idea es tener varias opciones, conocer que come cada quien en esos dias, y sobre todo me encantaría tener en esas cenas un toque de cada uno de ustedes a pesar de la distancia, yo por mi parte también publicaré algunas pero espero sus recetas para si me lo permiten también publicarlas, bueno pues ojala se hagan un tiempito y me compartan sus tipicas recetas navideñas, prometo hacer cada una y darles el visto bueno... :D...

Pico de Gallo Verde

Hola Chicos, una disculpa por la ausencia, he andado en otras cosas pero hoy les traigo una receta que es aportación de un buen amigo, él es orgullosamente Poblano... y como sabrán el estado de Puebla es rico en gastronomía, está solo es una pequeña muestra pero insistiré para que nos comparta algunas otras... por lo pronto ojala que les guste ésta ...

Ingredientes

1 trozo de cebolla
5 tomates verdes
5 chiles serranos
1 manojito de cilantro (opcional)
una pizca de oregano seco
una pizca de tomillo seco
sal al gusto

Procedimiento
Lava perfectamente todas las verduras, pica en cuadros pequeños todo, en un recipiente mezcla todo lo que has picado, espolvorea el oregano, agrega sal al gusto y listo!!

Esquite

Tenía varias fotos pendientes para postear, ésta es una de ellas, éste es típico antojito mexicano, es muy sencillo pero sabrosísimo.. ojala que les guste.. y buen provecho!!!

Ingredientes:

10 elotes tiernos
1 chile poblano
Sal al gusto
1 lt de agua
Para acompañar:
mayonesa
queso rallado
chile en polvo
limón
sal

Procedimiento
Desgrana los elotes en un recipiente, enjuagalos para eliminar el color blanco del agua.
Coce los granos con el resto de los ingredientes por unos 20 minutos, el tiempo puede variar dependiendo de lo tierno del elote.
Cuando esten cocidos, en un vaso sirve el esquite con un poco del caldo en el que se cocio, pon una cucharada de mayonesa, queso rallado, chile en polvo, limon y sal al gusto, revuelve y a comer!!

Tortitas de papa rallada

Bueno pues hoy me decidi a hacer ésta receta y he de confesar que al principio tenía mis dudas por que la receta que yo conocía era con papa cocida y ésta que les pongo hoy es con la papa cruda :O , al principio creí que no se cocinaría bien pero al probarla mis dudas se han despejado, ojala que les guste y buen provecho!!!

Ingredientes

2 papas crudas

1/4 de una cebolla

2 huevos

3 cucharadas de harina de trigo

sal al gusto

c/n aceite

Procedimiento:

Lava y pela las papás, rallalas con ayuda de un procesador de alimentos, con la ayuda de un colador escurre un poco para quitar lo mas que puedas la humedad de la papa, reserva.

En un recipiente amplio bate un poco el huevo, solo para mezclar la clara y la yema, ve agregando poco a poco la harina, la cebolla y la sal, por ultimo incorpora la papa y revuelve todo perfectamente.

En un sartén amplio agrega aceite para freír y déjalo calentar un poco, cuando este bien caliente agrega con una cuchara la mezcla para formar las tortitas, fríe por ambos lados y listo.

Yo las acompaño con una ensaladita de lechuga y con una pasta, ojala que se sorprendan tanto como yo con ese saborsito único...

Salsa de chile guajillo

Salsa de chile guajillo

Ingredientes:

8 chiles guajillo secos
6 tomates verdes
1/2 diente de ajo
Sal al gusto
1 taza de agua.

Procedimiento:
Asa los chiles y los tomates en un comal por 5 minutos, en un recipiente agrega todos los ingredientes excepto la sal y hiérvelos hasta que los chiles estén suaves. Licua perfectamente todos lo que herviste y agrega la sal al gusto. Está salsa me gusta mucho para unas quesadillitas de tortilla de harina con frijoles refritos o para hacer un huevo con esta salsa, ojala que les guste tanto como a mi, buen provecho!!

Salsa de chile de árbol

Salsa de chile de árbol.


Bueno pues como ya sabrán acá en México el picante no puede faltar, afortunadamente hay muchísimos tipos de chile, picantes, muy picantes, extra picantes y no tan picantes, jeje, ésta salsa es muy picante pero es deliciosa por el saborsito tan particular que tiene éste tipo de chile, les dejo la receta a ver que les parece.

Ingredientes:

8 tomates verdes grandes.
10 chiles de árbol secos.
1/2 diente de ajo.
1/2 tasa de agua.
Sal al gusto.

Asa los tomates y los chiles por unos 5 minutos, en un recipiente hierve todos los ingredientes hasta que los chiles estén suaves, reserva. Muele en la licuadora perfectamente todo lo que herviste, rectifica la sal y listo. Como ves, es bastante fácil, sirve en una salsera y ponla al centro de la mesa para acompañar cualquier tipo de comida. Ojala que la disfrutes! Buen provecho!!

Salsa verde con aguacate

Salsa verde con aguacate

Ingredientes:

2 aguacates
la 4ta parte de una cebolla grande.
8 chiles serranos
1/2 taza de jugo de limón
c/n cilantro
Sal al gusto
c/n Agua

Procedimiento:
Lava perfectamente todas las verduras, en un procesador de alimentos o una licuadora pon la cebolla, los chiles, el aguacate sin cascara, el jugo de limón y una pizca de sal, muelelos hasta hacer un puré, verifica la sal y la consistencia y si estuviera muy espesa puedes agrergar un chorrito de agua o mas limón según prefieras. Reserva. Aparte pica muy finamente el cilantro y agrégaselo a la salsa. Puedes agregar el hueso del aguacate para que se conserve un poco mas, de preferencia no la dejes mucho tiempo, es decir consúmela el mismo día por que el aguacate se hace negro. Esta salsa acompaña perfecto a las carnes. Ojala que la disfruten. Buen provecho !! :D

Salsa roja de jitomate

Salsa roja de jitomate

Ingredientes:

4 jitomates grandes
8 chiles serranos
1 taza de agua
Sal al gusto

Procedimiento:

Lava perfectamente los jitomates y los chiles, ásalos en un comal o directamente a la flama, (si se te complica hacer este paso, también puedes hervirlos en 1 taza de agua un recipiente ancho), sabrás que están listos cuando la piel se les desprenda fácilmente, en la licuadora muele los chiles, los jitomates, una pizca de sal y la 3ra parte de la taza de agua, puedes ir agregando el agua según como te guste de espesa o aguada la salsa. NOTA: si te gusta la comida muy condimentada puedes agregar la mitad de un diente de ajo cuando muelas todo, este es opcional porque en realidad no lo necesita), ah y por aquello del picante jeje puedes ira agregando los chiles de apoco y probando para que no te quede tan picante, acá en México así como la pongo queda perfecta porque si es muy picosita :D.. Ojala que les guste, buen provecho...

Salsa verde

Salsa Verde

8 tomates verdes (grandes, o el doble si son tomatillos)
10 chiles serranos o jalapeños
1/2 diente de ajo
1 ramita de cilantro
Sal al gusto
1 taza de agua

Preparación
Lava perfectamente todos los vegetales, pon a hervir los chiles y pasados unos 10 minutos agrega ahí mismo los tomates, retira del fuego cuando los tomates ya hayan cambiado el color por un verde más seco.
Licúa los chiles, los tomates, el ajo, y la taza de agua, (si tienes dudas de lo picante de la salsa, te recomiendo ir agregando de a poco los chiles asi la dejaras tan picante como te guste)cuando todo esté perfectamente molido reserva en el recipiente que lo quieras servir, aparte pica finamente el cilantro y agrégaselo a la salsa, por último agrega sal a tu gusto rectificando la sazón para que no te quede ni salada, ni sin sabor.
Ésta es la misma salsa que se utiliza para las enchiladas verdes . . .
Ojala que les guste .. anímense a probarla ésta es de las menos picantes :D . . ! ! buen provecho ! !

Guacamole

Hola !!!
Pues este mes es obligatorio comer platillos mexicanos, en unos días se festejará la independencia de México y bueno es una fiesta grandísima a nivel nacional, estos días tratare de poner mas recetas para que todos ustedes puedan sentirse tan mexicanos como nosotros, ojala que les gusten..
hoy empezaremos con esta salsa típica..

Guacamole

2 aguacates
4 jitomates
1/2 cebolla
1 ramita de cilantro
4 chiles jalapeños o serranos
2 limones
Sal al gusto

Preparación
Lava perfectamente todas las verduras, pica en cuadrados el jitomate, el aguacate, la cebolla y los chiles, pica el cilantro muy finito, agrega todos los ingredientes picados a un bowl, agrega el jugo de los limones y agrega sal a tu gusto. Revuelve suavemente para que se mezcle todo pero que no se te deshaga el aguacate, esta salsa queda perfecto como acompañante de carne asada, aunque aca en México lo comemos también como botana con unos ricos totopos.
Las cantidades de los ingredientes que aquí te pongo dan una salsa no tan picante porque se que no en todos lados están acostumbrados al chile, ojala que les guste, buen provecho!!

Empanadas Coca-cola

Hola!! bueno pues hace unos años una amiga muy querida me enseño esta receta, al principio tuve mis dudas porque su particularidad es que no llevan levadura, royal, huevo, ni leche jejeje, en lugar de todos estos ingredientes solo llevan coca-cola ... de entrada suena raro pero la verdad es que una vez que las prueben sabrán porque he puesto esta receta en el blog.. Espero que les gusten y las disfruten... buen provecho!!

Ingredientes:

1 kg de harina de trigo
1/2 kg de manteca vegetal
1 lata de Coca-cola
1 taza de azúcar
1/4 de taza de canela en polvo
mermelada de chabacano c/n

Procedimiento:

En un bowl grande pon la harina y ve añadiendo la manteca vegetal (te recomiendo que la manteca esté lo mas derretida posible, pero ojo, no la calientes para que se deshaga porque se te puede quemar, mejor déjala un buen rato afuera del refrigerador), integra estos dos ingredientes amasándolos con tus manos, cuando ya estén mas o menos integrados, agrega poco a poco el refresco y sigue amasando hasta que la masa ya no se pegue en tus dedos, ésta parte es la más tardada y también cansada pues la masa debe estar perfecta, cuando esté lista la masa déjala reposar por 30 o 40 min, con esto aumentara un poco su tamaño.
Pasado el tiempo de reposo, extiende la masa por partes, es decir, divide la masa en 2 o 3 partes y ve extendiendo con la ayuda de un rodillo de madera cada una de las partes sobre una superficie plana, claro, la superficie que uses para esto debe estar perfectamente desinfectada, agrega solo una espolvoreada de harina a la superficie para que la masa no se te pegue, pero no es necesario que pongas mucha, por eso te repito es solo una espolvoreada, la masa debe quedar extendida de tal forma que su grosor sea de unos 3 o 4 mm aproximadamente.
Cuando ya tu masa este perfectamente extendida con ayuda de un vaso de aproximadamente unos 12 cm de diámetro ve cortando círculos de la masa.
Toma uno por uno los círculos y agrega 1 cucharada de la mermelada en el centro y dóblalo por la mitad como una quesadilla, aplana toda la orilla circular y con la ayuda de tus dedos ve haciendo los dobleces de la empanada, acomódalas en una charola con cubierta de teflón.
Cuando termines todas tus empanadas y las tengas ya acomodadas en charolas hornea a 180°C por 20 min aproximadamente.
Mientras se hornean, en un recipiente mezcla la canela y el azúcar.
Al salir del horno y aun calientes pásalas por la mezcla de azúcar, acomódalas en un plato y deja que se enfríen para probarlas…

Spagetti con chorizo

Hola chicos!!
Hoy por fin pondré ésta receta que, después de intentar e intentar creo que "casi" me ha quedado como la que prepara mi mami :D, creo que a ella se la enseño su suegra osea mi abue :P, la verdad es que, es deliciosa y en realidad no se bien cual sea su nombre ni su origen .., así que, simplemente la titule así, ojala que les guste tanto como a mi.. buen provecho!!!

1 paquete de spaguetti
1 cucharada de aceite
100 ml de crema
200 gr de chorizo tipo español
1 jitomate
1/2 diente de ajo
1 rebanada de cebolla
1/2 taza de agua
sal al gusto

Preparación:
Coce el espaguetti con suficiente agua y el aceite, el aceite solo te ayudara a que no se pegue la pasta, te recomiendo que no agregues sal mientas se coce la pasta pues las pastas de por si, son saladas, ademas más adelante agregaremos un poquito.
Aparte, en una cacerola, pon a dorar el chorizo desmenuzado, no es necesario que agregues aceite, procura que se fría perfectamente con su propia grasa.
En la licuadora pon el jitomate, el ajo, la cebolla, el agua y sal al gusto, y muele hasta que este hecho un pure, reserva.
Vacía el puré de jitomate en el chorizo que ya está dorado y deja que hierva por unos minutos.
Escurre y enjuaga con agua limpia el espagetti y reserva.
En un refractario hondo, acomoda una cama con un poco de espaguetti y pónle crema, encima pónle un poco de la salsa de chorizo, después acomoda otra cama de espagetti, chorizo, crema, y repite así hasta que termines con el espaguetti.
Hornea la pasta en el horno previamente precalentado por unos 10 minutos y listo..
En mi casa lo comemos así solo, solo lo acompañamos con tortillas de maíz y rajas de chile en vinagre... pero claro, puede quedar bien como compañía de alguna carne...
bueno pues, ojala que luego me cuenten como les fue y que tal les quedo... buen provecho!!

Ensalada de Atún con mayonesa

Ingredientes:
1 lata de elotes
4 Jitomates
3 chiles serrano
Cebolla al gusto
1 Aguacate
Mayonesa c/n
sal c/n
2 latas de atún en agua
lechuga al gusto

Procedimiento:
Lava y desinfecta bien las verduras, después corta los chiles, jitomates, cebolla y aguacate en cuadros medianos, pica la lechuga en trozos medianos, incorpora en un bowl todos los ingredientes que picaste anteriormente, agrega el atún y el elote bien escurridos, pon 3 cucharadas de mayonesa ligth, agrega una pizca de sal y revuelve para que se incorpore todo, rectifica la sal y agrega un poquito mas si fuera necesario.
Puedes acompañar con pan blanco o integral o con galletas saladas si lo prefieres.

Ensalada de Atún fresca

Ingredientes:
3 Jitomates
3 Chiles serrano
Cebolla c/n
Cilantro c/n
Limón c/n
Aguacate
Sal al gusto
Pepino (opcional)
2 latas de atún en agua

Procedimiento:
Lava y desinfecta perfectamente todas las verduras, corta los jitomates, chiles, cebolla, pepino y aguacate en cuadros medianos, ponlos en un tazón hondo y reserva.
Pica el cilantro muy finamente y agrega a los ingredientes que reservaste anteriormente.
Agrega el atún previamente escurrido, agrega el limón y sal a tu gusto, revuelve toda la mezcla con cuidado para no deshacer las verduras, mete al refrigerador por unos minutos y sirve frío.
Acompaña con Galletas Saladas.

Atún enchipotlado con elote

Ingredientes:
2 latas de atún en agua
1 lata de granos de elote
1 lata pequeña de chiles chipotles adobados
1 jitomate
100 ml de agua
100 gr de cebolla en rodajas finas
1 cucharadita de Aceite

Procedimiento:
Escurre el atún para que no quede húmedo, en un sartén calienta el aceite, agrega la cebolla y dora a fuego bajito hasta que empiece a ponerse transparente, agrega el atún que escurriste previamente.
Aparte licua el jitomate y los chiles chipotles con el agua hasta que quede un puré.
Agrega el puré de chiles al atún que tienes en el sartén y sube un poco la flama, espera a que se seque un poco y agrega los granos de elote.
Puedes acompañarlo con galletas saladas o tostadas de maíz y unas rebanaditas de aguacate.

Menudo o Pancita.. ?

Hola... bueno pues estuve un poco ocupada y descuide un poco las recetas, pero para enmendar mi error aquí les dejo esta que es de mis favoritas, ojala que les guste tanto como a mi...

Ingredientes:
1 kilo de panza de res bien limpia cortada en cuadritos
1 kilo de manitas de ternera bien lavadas y en trozos gruesos
1/2 cabeza de ajo
1 cebolla partidas en cuarterones
2 ramitas de orégano
Sal al gusto

Para el caldillo:
50 grs de chile guajillo
3 o 4 chiles moritas (dependiendo cuanto quieres que pique)
1 diente de ajo
sal al gusto
una ramita de epazote
agua c/n

Para acompañar:
Cebolla y cilantro picados
Chiles de árbol
Limón
Tortillas

Lavas muy bien la carne, para quitar un poco el olor te recomiendo que agregues un poco de cal a un recipiente con agua y dejes reposar un ratito la carne en la mezcla, al pasar unos 15 min enjuaga la carne con agua limpia.
parte en cuadritos la pancita, te recomiendo que no hagas cuadros muy pequeños porque al cocerce se encoje.
Se coce la carne con agua a cubrir junto con el ajo, la cebolla, el orégano y sal hasta que esté suavecita, aproximadamente entre dos a tres horas, cuidando que siempre la cubra el caldo, mientras hierve con cuidado retira la capa de grasa que flota cuando hierve la carne, también puedes cocerla en una olla de presión (de 30 a 40 min) .
Cuando ya este blanda la carne, se deshuesan las patas y se pica su carnita. Regresala junto a la pancita y reserva.
Se ponen a hervir los chiles, y cuando estén suaves los mueles en el agua donde los herviste con un diente de ajo y una pizca de sal, cuando este bien molido lo cuelas y se lo agregas a la pancita cocida, agrega una rama de epazote y deja que hierva, rectifica la sal.
Se sirve sirve en platos hondos y se acompaña de cebolla picada, cilantro, limón y tortillas bien calientitas.