Atole de Avena

Hoy amanecí como que muy friolenta :P, y aunque en estos dias hay que evitar calorias para prepararnos para los dias de engorda pues un atolito en la mañana no nos cae nada mal, ademas es muy nutritivo y muy ligero...

Atole de avena

1/2 lt de agua ligth
1 Litro de Leche
3/4 de Taza de Avena
1 Raja de Canela
Azúcar al Gusto

En un recipiente con el 1/2 de agua agrega la canela y la avena y deja hervir, cuando ya esté hirviendo debes bajar a fuego bajo, agrega la leche y el azúcar. Deja hervir a fuego bajito por unos 10 minutos. No dejes de mover mientras hierve el atole, ya que se puede quedar adherido en el fondo del recipiente. Retira del fuego. Y buen provecho!!

Dulce Dia de Muertos..

Hola!! bueno pues, hoy les daré dos recetas en una, es decir que 2 postres se hacen con una misma receta, es un poco dulce pero esta muy muy rica :P
Acá en México hoy es "día de todos los santos" y mañana es "día de muertos", estos dos días se festejan de una manera muy especial y llena de color a pesar de que debiera ser un tanto cuanto tétrico, digamos que es una forma de incorporar a nuestra vida a la muerte :D, si tienen oportunidad de visitar México en estos días la verdad es que será una experiencia que no olvidaran..

Camote con piloncillo

4 Camotes
1 Piloncillo
1 Clavo de olor
1 raja de Canela
2 litros Agua

Preparación
Lava perfecta mente los camotes con un cepillito suave. En una olla pon a hervir el agua, pon a cocer los camotes en el agua y agrega el piloncillo, la canela y el clavo, tapa la olla, espera a que se hayan cocido los camotes y baja el fuego a fuego bajo, destapa la olla para que la miel se espese, deja enfriar y sirve como postre :P..
Te recomiendo que lo pruebes con leche (como si fuera cereal, es decir pones un pedacito de camote en un plato y le agregas leche como si estuvieras comiendo cereal, lo comes a cucharadas) sabe riquísimo..

Calabaza con piloncillo

1 Calabaza
2 Piloncillos
1 Clavo de olor
1 raja de Canela
3 1/2 litros Agua

Preparación
Lava perfecta mente la calabaza y parte en pedazos medianos. En una olla pon a hervir el agua, pon a cocer la calabaza en el agua y agrega el piloncillo, la canela y el clavo, tapa la olla, espera a que se haya cocido la calabaza y baja el fuego a fuego bajo, destapa la olla para que la miel se espese, deja enfriar y sirve como postre :P..
Te recomiendo que lo pruebes con leche (como si fuera cereal, es decir pones un pedacito de calabaza en un plato y le agregas leche como si estuvieras comiendo cereal, lo comes a cucharadas) sabe riquísimo..

Arroz con leche

Como les comente antes, por acá ya se siente el frío sobre todo en la mañana y en la noche, hoy amaneció nublado y con aire frío, por eso la receta de hoy es para quitar el frío, aunque bueno se puede tomar frío como postre o caliente como atole :P.. la verdad de las 2 formas esta muy rico pero se antoja mas calientito porque sinceramente acá no estamos muy acostumbrados a eso del frío :S..ojala que la disfruten..

Ingredientes

2 tazas de arroz
1 lata de leche evaporada
1/2 litro de leche descremada
Azúcar cantidad necesaria
1 litro de Agua
2 rollitos de canela
1 raja de naranja (opcional)
Canela molida (opcional)
leche condensada (opcional)
1 cucharada de vainilla (opcional)

Preparación

En un recipiente amplio lava el arroz con agua limpia, sabrás que esta limpio cuando el agua ya no sale blanca.
En una olla pon el agua a hervir e incorpora el arroz, agrega azúcar y la canela para que el arroz tome el sabor, deja que se cosa hasta que este blando pero no deshecho, cuando este en este punto agrega la leche evaporada poco a poco y mueve un poco para revolver con el agua que tiene el arroz, repite el mismo proceso con la leche descremada, deja que empiece a hervir y cuando suelte el hervor cuenta unos 5 min para retirar, mientras esto sucede, debes cuidar que no se tire pues la leche hace mucha espuma y se derrama fácilmente, te recomiendo cocinar a fuego bajo para no tener mucho problema con esto. Cuando el arroz este suavecito y la leche se halla hervido bien esta listo, hay quienes acostumbran ponerle una rajita de naranja o una cucharadita de vainilla, yo lo prefiero así naturalito pero puedes intentarlo. Ah, se me pasaba, si lo quieres tomar caliente es mejor que este mas liquido, y si lo quieres como postre frío debe ser mas espeso y un poco mas dulce, para hacerlo mas dulce puedes agregarle leche condensada y espolvorearle un poquito de canela en polvo... :P
ojala que te guste, buen provecho!! :D

Nopales con papas

Hoy tengo un antojo desmedido de unos nopalitos asi que aqui les pongo otra forma de comerlos :P para que ustedes elijan..

Ingredientes

8 nopales sin espinas
2 papas medianas
1/4 de cebolla
sal al gusto
chile de árbol al gusto
aceite c/n

Preparación

Pica los nopales en tiras, pon a cocer con un litro de agua y una cucharadita de sal, mientras se cocen, pela y pica las papas en cuadros de tamaño medio, lo suficiente para que no se deshagan, y la cebolla en rodajas delgadas, en una sartén pon 2 cucharadas de aceite a calentar y frie las papas y la cebolla, cuando estén doradas agrega el chile de árbol en rodajas y mueve un poco, retira del fuego, cuando ya estén cocidos los nopales escurreles toda el agua y enjuagalos con agua purificada, viertelos en la misma sartén donde están las papas y vuelve a ponerlas al fuego, el fuego debe ser bajo, cuando ya esten sazonados rectifica la sal y retira del fuego.. buen provecho!! :D

Ensalada de nopales

¿Quién dijo que la comida Mexicana no entra en la dieta? jeje..
Después de los excesos de Septiembre vienen los de Noviembre, Diciembre etc etc, en este bendito México se celebra todo, así que hay que ir perdiendo unos kilos para compensar lo que comeremos el día de muertos, en las posadas, en navidad, año nuevo, día de reyes, en fin..
por cierto acá en Querétaro ya se siente frío.. y no se antoja mucho la comida fría, mas bien se antoja lo calientito, esta receta puede ser fría pero también caliente, se los dejo a su elección...

Ingredientes

8 nopales enteros sin espinas
2 jitomates
1/2 cebolla
1 manojo de cilantro
5 chiles serranos
Sal al gusto
Aceite de oliva al gusto

Preparación

Pica los nopales a tu elección puede ser en tiras o cuadros, pon a cocer en un litro de agua, debes cuidar que no se derrame porque cuando empieza a hervir produce mucha espuma, no agregues sal. Mientras se cocen los nopales, pica los jitomates, los chiles, la cebolla y el cilantro en cuadritos, reserva en un refractario y refrigera mientras los usas. Verifica que los nopales estén bien cocidos, sabrás que lo están cuando estén blandos y el color es un verde seco, retira del fuego y escurre toda el agua en un colador, enjuaga con agua purificada para quitarles toda el agua babosa que suelta el nopal y también para que tomen una temperatura ambiente. Vierte los nopales en el refractario con los demás ingredientes y revuelve, agrega sal al gusto y listo !.. hay quien le pone un chorrito de vinagre o aceite de oliva pero yo lo prefiero así de sencillito..
Puedes refrigerar un ratito antes de servir si quieres servirla como ensalada, o en una sartén pon una cucharada de aceite de oliva y fríe la preparación anterior si quieres comerla caliente, a mi me gusta mas fría y sin freír pero es a elección.. sirve con tostadas.. los ingredientes te rinden para unas 4 personas.. por cierto, es muy nutritiva y muy baja en calorias, buen provecho!

Niño envuelto

Aquí les dejo esta receta que pueden utilizar para un desayuno o como un bocadillo en fiestas..

Ingredientes
2 paquete de pan blanco
1/2 kg de Jamón de pavo en rebanadas delgaditas
1/2 kg de Queso amarillo o tipo americano
mayonesa al gusto
mostaza al gusto
rajas de chile en vinagre.
Papel aluminio c/n

Preparación

Quita las orillas café a cada rebanada de pan, en una superficie plana y ancha acomoda las rebanadas de pan blanco, yo prefiero poner 2 hileras de rebanadas del largo que alcancen las rebanadas que tenemos, osea que si tenemos 30 rebanadas quedara un rectángulo de 2 X 15 rebanadas.
Pega las orillas de en medio del rectángulo para que te quede completamente unidas todas entre si, para pegarlas puedes aplanarlas un poco una sobre otra orilla, o poner solo unas gotitas de agua para que peguen mejor, en 1 de las 2 hileras unta mayonesa y en la otra unta la mostaza.
Acomoda las rebanadas de jamón a lo largo del rectángulo y has lo mismo con el queso amarillo, acomoda las rajas al ultimo.
Con mucho cuidado, enrolla el rectángulo por el lado mas largo para que te quede un rollo largo. Cubrelo con el papel aluminio.
Pon en un refractario y hornea por unos 3 minutos esto solo es para que el queso amarillo se derrita un poquito.
Cuando lo saques del horno, deja que se enfríe y refrigera hasta que lo vayas a servir, con mucho cuidado rebana el rollo en rebanadas de unos 5 cm aprox. y listo!
Buen provecho!! :D

Tortitas de papa con jamón

Por fin de regreso.. anduve de vacaciones pero ya estoy aquí..
Bueno pues después de este 15 de Septiembre me quedo un poco de cruda moral por todo lo que comí, pero la fecha lo amerita, hubo de todo, pambazos, pozole, taquitos, carnitas :P.. ya me dio hambre otra vez de solo recordar todos los sabores..
La receta de hoy es muy sencillita, mi mami me enseño a prepararla y es una gran herencia culinaria..

Ingredientes
2 papas grandes
4 rebanadas de jamón de pavo
2 piezas de huevo
Sal al gusto
Aceite c/n

Preparación
Pela las papas y partelas en trozos medianos, ponlas a cocer con una cucharadita de sal aprox. en 1 litro de agua.
Mientras se cocen, parte las rebanadas de jamón en cuadritos y reservalo.
Cuando ya estén cocidas las papás escurreles toda el agua y ponlas en un molde que te permita aplastarlas completamente, utiliza un vaso de vidrio para amasarlas uniformemente, cuando tengas una pasta de papa agrega el jamón y los 2 huevos y revuelve de forma constante para que te quede una masa homogenea.
En un sartén pon a calentar suficiente aceite, cuando este bien caliente toma una cucharada de la masa de papa y viertela en el aceite en forma de tortita, agrega tantas tortitas te alcance en el espacio del sartén, cuida que no se peguen entre si, cocina a fuego medio y cuida que no se te quemen, voltea cada tortita por ambos lados para que no te queden crudas, cuando estén fritas ponlas sobre una servilleta absorvente para retirar el exceso de aceite.
Las cantidades que puse alcanzan mas o menos para unas 4 personas, las puedes acompañar con una pasa o arroz, frijolitos y una ensalada de lechuga con pepino..
Buen provecho!! :D

Gorditas de Migajas y Queso

INGREDIENTES

1/2 masa de maíz
1/2 kilo de migajas
1 cebolla grande finamente picada
1 manojito de cilantro finamente picado
1/2 kilo de queso rayado
Aceite c/n
Salsa de tu gusto.

Procedimiento

Amasas muy bien la masa para que quede suave, tomas una bolita de masa en tus manos y le presionas enmedio haciendo un huequito y le pones un puñito de las migajas la presionas un poco para formar la gordita y la pones con mucho cuidado en el comal con unas gotitas de aceite (el aceite debe ser poco ya que este solo es para que no se peguen) debes voltearlas de vez en cuando para que se cueza bien de adentro. Cuando ya esté bien cocida la masa está lista. Para degustarla, la abres con un cuchilllo por la orilla para que le pongas un puñito de queso, cilatro, cebolla y la salsa, tambien puedes ponerle un guiso si gustas o lechuga en vez del cilantro :P.

Churros

Ingredientes

1 litro de agua
1 kg de harina de trigo
1 taza de azúcar (para espolvorear)
1 cucharada cafetera de mantequilla
1 cucharada cafetera de vainilla
1/4 de cucharada cafetera de sal
2 cucharadas soperas de leche condensada (opcional)
2 tazas de aceite vegetal (para freír)

Procedimiento

1. Poner en la cacerola a hervir el agua con sal y la mantequilla durante dos minutos, y dejar al fuego hasta que forme espuma.
2. Retirar de la estufa. Agregar la harina poco a poco sin dejar de mover con la pala, hasta que se integre y no forme grumos.
3. Luego, añadir la esencia de vainilla. Si desea mejorar la consistencia y el sabor, agregar la leche condensada sin dejar de mover.
4. Una vez que todos los ingredientes estén integrados, colocar la masa sobre una mesa limpia, previamente enharinada, y dejar enfriar hasta la temperatura que soporte el dorso de su mano.
5. Calentar en la sartén el aceite, formar con la duya los churros y freirlos (para que doren de manera uniforme puede ayudarse con las pinzas, rociando aceite caliente sobre ellos).
6. Ya dorados, escurrirlos en la pala y colcarlos sobre el plato extendido y el papel absorbente, espolvorear inmediatamente con el azúcar y dejar reposar para eliminarles el exceso de aceite. Servir fríos o calientes.

Enchiladas verdes

20 tortillas de maiz
5 tomates verdes
1/2 diente de ajo
10 chiles serranos
250 g de queso ranchero
1 cebolla picada en cuadros pequeños
1 lechuga
1 taza de crema
1 pizca de sal
Aceite c/n
300 g de pollo cocido y deshebrado

Preparación

Pon a hervir los tomates verdes, los chiles y el diente de ajo en 1 taza de agua, cuando los chiles esten blandos retira del fuego. Licua todo lo que acabas de hervir. En un sartén pon a calentar el aceite a fuego medio y pasa cada una de las tortillas por el aceite para que queden un poco doraditas, no deben quedar quemadas solo un poco tostaditas. Rellena con pollo y enrolla como taco cada tortilla.
Acomoda en un plato extendido y baña con la salsa. Sirve con lechuga, cebollita, queso espolvoreado y crema.Buen provecho!! :D